锦绣炒米粉

8.0分

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难平底锅、筷子

鸡蛋 4颗、虾米 50g、肉丝 150g、米粉 2包、红萝卜丝 80g、高丽菜丝 200g、香菇切丝 100g、洋葱 1粒切丝、糖 10g、香油 2大匙、豆油伯缸底酱油 60cc

步骤1.

把高丽菜、香菇、洋葱、红萝卜切丝备用，米粉先泡水泡软，泡软就可以把水倒掉，虾米用水轻轻沖干净之后，泡在米酒里面备用。如果使用干香菇就先泡水后再切丝，新鲜香菇就直接切即可。 tips.虾米千万不要泡在水里面喔。这样虾米的香气会不见。

步骤2.

锅子内抹一点油后，把鸡蛋打散后放到锅子里铺均匀，开中小火煎成蛋皮

步骤3.

把买来的猪肉片切成肉丝

步骤4.

把煎好的蛋皮卷成蛋卷，然后切成蛋丝

步骤5.

接着才把虾米加进去炒，虾米炒香后再把香菇丝放进去。照顺序料一样一样下去炒。

步骤6.

把肉丝放到平底锅内用中火爆香，先把油逼出来。

步骤7.

香菇炒香后再加入洋葱丝、萝卜丝拌炒

步骤8.

这时候猪油已经都吸入到料中，再加一点香油进去拌炒。

步骤9.

加入高丽菜后，加入一些水份，盖上锅盖用闷的方式把菜闷熟。

步骤10.

把泡好水的米粉放到已经炒好料的锅子里，加入400cc的水，再加入缸底酱油，再跟料拌均匀之后，盖上锅盖把米粉闷熟。

步骤11.

闷熟后用长筷子把米粉跟料都拌均匀后，再把蛋皮丝加进去再搅拌，接着关火后，再盖上锅盖再闷着。

步骤12.

闷约1~2分钟之后即可起锅。

包含此做法的食谱

米酒鲜香菇高丽菜新鲜香菇肉片蛋丝

窍门配方

锦绣炒米粉

锅子内抹一点油后，把鸡蛋打散后放到锅子里铺均匀，开中小火煎成蛋皮

把买来的猪肉片切成肉丝

把煎好的蛋皮卷成蛋卷，然后切成蛋丝

接着才把虾米加进去炒，虾米炒香后再把香菇丝放进去。照顺序料一样一样下去炒。

把肉丝放到平底锅内用中火爆香，先把油逼出来。

香菇炒香后再加入洋葱丝、萝卜丝拌炒

把泡好水的米粉放到已经炒好料的锅子里，加入400cc的水，再加入缸底酱油，再跟料拌均匀之后，盖上锅盖把米粉闷熟。

闷熟后用长筷子把米粉跟料都拌均匀后，再把蛋皮丝加进去再搅拌，接着关火后，再盖上锅盖再闷着。

闷约1~2分钟之后即可起锅。