抹茶蔓越莓螺旋酥

9.8分
102人已做过
困难 酸甜、酥、香酥 刮板 烤箱

配方

8种材料
中筋面粉 130g、低筋面粉 80g、咸蛋黄 12个、蔓越莓 300g、水 60g、抹茶粉 1茶匙、猪油或奶油 55g、猪油或奶油 40g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油皮所有材料用面包机揉面功能完成ˊ松弛20~30分钟备用ˊ 油酥部份用手压切方式抓匀成团备用ˊ
步骤2.
咸蛋黄浸泡一下高梁酒后放入预热150度c的烤箱烘烤8~10分钟备用
步骤3.
油皮松弛后和油酥各分为12份ˊ然后用油皮包上油酥ˊ稍为滚成椭圆状备用
步骤4.
蔓越莓分为12份ˊ一一滚圆压扁(如水饺皮状)ˊ包上咸蛋黄备用
步骤5.
将完成的油皮酥皮混合面团轻轻桿开成牛舌饼形状
步骤6.
然后由上往下轻推卷起
步骤7.
卷起后缩口朝上
步骤8.
再用同样方式桿卷一次
步骤9.
完成的样子如照片一样
步骤10.
然后用刮板将面团一分为二
步骤11.
切口朝上
步骤12.
往下压扁ˊ然后用桿面棍桿成圆形状ˊ(记得桿卷面当表皮喔ˊ原本的底面拿来包馅)
步骤13.
包上已经事先准备好的蔓越莓咸蛋黄馅料
步骤14.
缩口朝下摆上烤盘ˊ放入已经事先预热的烤箱以170度c烘烤25~30分钟即可
步骤15.
香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成啰~~
步骤16.
原本是要做抹茶红豆口味的ˊ 爱乱搞的欧巴桑临时换了蔓越莓ˊ 尝起来咸中带点酸甜ˊ香香酥酥也还不赖ˊ 蔓越莓馅料我用现成的ˊ在烘焙材料行可以买到ˊ 查询过资料ˊ用猪油口感会比较酥ˊ 用无盐奶油口感会比较香ˊ 就看个人喜好决定啰.......... 第一次做感觉很新鲜也有些手忙脚乱>但真的超有趣的哦~ 喜欢的也动手试试吧~ PS:太贪心ˊ馅包太多ˊ这配方应该用半颗咸蛋黄比较刚好ˊ 提供大家做参考~

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抹茶蔓越莓螺旋酥
油皮所有材料用面包机揉面功能完成ˊ松弛20~30分钟备用ˊ 油酥部份用手压切方式抓匀成团备用ˊ
咸蛋黄浸泡一下高梁酒后放入预热150度c的烤箱烘烤8~10分钟备用
油皮松弛后和油酥各分为12份ˊ然后用油皮包上油酥ˊ稍为滚成椭圆状备用
蔓越莓分为12份ˊ一一滚圆压扁(如水饺皮状)ˊ包上咸蛋黄备用
将完成的油皮酥皮混合面团轻轻桿开成牛舌饼形状
然后由上往下轻推卷起
卷起后缩口朝上
再用同样方式桿卷一次
完成的样子如照片一样
然后用刮板将面团一分为二
切口朝上
往下压扁ˊ然后用桿面棍桿成圆形状ˊ(记得桿卷面当表皮喔ˊ原本的底面拿来包馅)
包上已经事先准备好的蔓越莓咸蛋黄馅料
缩口朝下摆上烤盘ˊ放入已经事先预热的烤箱以170度c烘烤25~30分钟即可
香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成啰~~
原本是要做抹茶红豆口味的ˊ 爱乱搞的欧巴桑临时换了蔓越莓ˊ 尝起来咸中带点酸甜ˊ香香酥酥也还不赖ˊ 蔓越莓馅料我用现成的ˊ在烘焙材料行可以买到ˊ 查询过资料ˊ用猪油口感会比较酥ˊ 用无盐奶油口感会比较香ˊ 就看个人喜好决定啰.......... 第一次做感觉很新鲜也有些手忙脚乱>但真的超有趣的哦~ 喜欢的也动手试试吧~ PS:太贪心ˊ馅包太多ˊ这配方应该用半颗咸蛋黄比较刚好ˊ 提供大家做参考~