Name: 佛卡夏面包
Ingredients: 125g水; 225g中筋面粉; 0适量小番茄; 20g细砂糖; 5g快速干酵母; 0适量黑橄榄; 20g橄榄油; 25g橄榄油; 0适量海盐; 0适量迷迭香; 0适量意大利综合香料

步骤1.

先将酵母、细砂糖放入微温水中，等待３～５分呈现发泡状态　Ⓡ

步骤2.

将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀　Ⓡ

步骤3.

再加入橄榄油，面团揉光滑不黏手　Ⓡ

步骤4.

放到容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯温开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，如发酵箱、烤箱或电锅中。（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）　Ⓡ

步骤5.

基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气　Ⓡ

步骤6.

一个重量约６２g分割成６个、滚圆，静置松弛１０～１５分　Ⓡ

步骤7.

将松弛好的面团整型，桿成圆形（不要桿的太薄，差不多有１公分厚度）　Ⓡ

步骤8.

桿圆好的面团中，以手指在上面戳洞，放入橄榄、番茄装饰　Ⓡ

步骤9.

最后发酵约３０分　Ⓡ

步骤10.

在等待发酵时间中，可先将橄榄油25g、意大利综合香料、迷迭香全部混合在一起........海盐先不要加进去喔！　Ⓡ

步骤11.

发酵完，先刷一层薄薄的橄榄油香料，最后再洒点海盐　Ⓡ

步骤12.

洒在面包上的海盐进烤箱是不会融化，烤出来会是闪闪的盐晶，有提味作用，但不要洒太多，会咸　Ⓡ

步骤13.

烤箱先预热一下，再放进烤箱中层烤17~20分，１８０℃，至表面上色(各牌烤箱的温度都会不一样，这一点请注意上色的温度，上色太快要降低温度)　Ⓡ

佛卡夏面包

配方