佛卡夏

6.2分

115人已做过

一般烤箱

意式香料适量、高筋面粉 250g、全麦粉 50g、糖 15g、酵母 1/2tsp、盐 2tsp、水 160g、橄榄油面团用 30g、橄榄油表面用适量、新鲜薄荷适量、新鲜迷迭香适量、小番茄适量、粗盐少许、黑胡椒少许

步骤1.

将高筋面粉，全麦粉，糖，酵母，盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。

步骤2.

加入30g橄榄油继续揉面，揉匀，不用揉得特别完全。

步骤3.

面团发酵至两倍大

步骤4.

将面团取出醒15分钟，等分为四块

步骤5.

将四块面饼分别擀圆压扁，二次发酵至两倍大

步骤6.

倒适量橄榄油，加热至40度左右，加入罗勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一会儿

步骤7.

放入切好的小番茄，新鲜薄荷叶和迷迭香（不方便买到可省略），撒上黑胡椒和少许粗盐

步骤8.

在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料

步骤9.

放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。

包含此做法的食谱

荷叶黑胡椒烤箱烤迷迭香番茄胡椒盐水

窍门配方

佛卡夏

加入30g橄榄油继续揉面，揉匀，不用揉得特别完全。

将面团取出醒15分钟，等分为四块

倒适量橄榄油，加热至40度左右，加入罗勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一会儿

放入切好的小番茄，新鲜薄荷叶和迷迭香（不方便买到可省略），撒上黑胡椒和少许粗盐

在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料