香菇酱烧金鲳

8.6分
128人已做过
10分钟以内 难 咸鲜 炒锅

配方

10种材料
金鲳鱼 1条、香菇酱 50克、花生油 25毫升、葱 1段、姜 3片、蒜 3粒、白糖 10克、盐 1克、酱油 10毫升、香菜 1小棵

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备。
步骤2.
1斤重的金鲳鱼一条，去除内脏和鱼鳃等，表面打十字花刀，这样可以使烧制时更入味。
步骤3.
香菜根切段，葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
步骤4.
炒锅放入色拉油，放入鲳鱼煎至两面金黄。
步骤5.
把鱼推到一边，用余油炒香葱姜蒜和香菜根。
步骤6.
下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。
步骤7.
炒香香菇酱，炒出香味。
步骤8.
鱼再翻面个煎一会，使酱料裹满鱼身，煎入味。
步骤9.
加入大约600毫升，能没过鱼身，下入白糖，盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。
步骤10.
最后大火收汁，不要收太干，留一些汤汁会更好吃。
步骤11.
最后加香菜也点缀，装盘，汤汁如果过多，再收浓淋在鱼身上面即可。

窍门

1、煎鱼前要把鱼身上的水用厨房纸吸干净，避免煎的时候会四处煎油。 2、鱼先煎再炖，会非常鲜美。

包含此做法的食谱

色拉油 葱姜蒜 香菜根 菜根 白糖 鱼身 仲景香菇酱

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窍门配方

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香菇酱烧金鲳
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香菇酱烧金鲳
食材准备。
1斤重的金鲳鱼一条，去除内脏和鱼鳃等，表面打十字花刀，这样可以使烧制时更入味。
香菜根切段，葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
炒锅放入色拉油，放入鲳鱼煎至两面金黄。
把鱼推到一边，用余油炒香葱姜蒜和香菜根。
下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。
炒香香菇酱，炒出香味。
鱼再翻面个煎一会，使酱料裹满鱼身，煎入味。
加入大约600毫升，能没过鱼身，下入白糖，盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。
最后大火收汁，不要收太干，留一些汤汁会更好吃。
最后加香菜也点缀，装盘，汤汁如果过多，再收浓淋在鱼身上面即可。