酥脆炸丸子

9.8分
710人已做过
10分钟以内 困难 家常

配方

14种材料
猪肉后前尖 500克、五花肉 300克、莲藕 300克、葱 半根、盐 适量、油 适量、姜 一块、花椒 少许、香叶 少许、五香粉 适量、白胡椒 适量、白糖 少许、酱油 少许、料酒 少许

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将买的瘦肉及五花肉用绞馅机搅碎，想省事也可以直接买肉馅（注意要肥瘦搭配）
步骤2.
将备好的姜、葱切小块，同肉馅一起搅拌均匀
步骤3.
搅拌好的肉馅撒上适量五香粉，白胡椒，盐，白糖，倒入酱油及料酒，同一个方向搅拌均匀
步骤4.
搅匀后打入两枚鸡蛋
步骤5.
提前将馒头去皮，浸泡在盛有葱、姜、花椒、香叶的开水里，约十分钟
步骤6.
将浸泡充分的馒头放入拌匀的肉馅中，同方向搅拌均匀
步骤7.
注意要同方向搅，加大肉馅的韧劲儿
步骤8.
莲藕搅碎
步骤9.
将莲藕与肉馅搅拌均匀（可以选择两种口味，一种加莲藕，一种不加）
步骤10.
加入少量淀粉及香油，搅拌均匀
步骤11.
锅里倒入油，烧至六成热
步骤12.
用大拇指及食指捏出一个圆圆的丸子形状，用小勺剐下来放入油锅
步骤13.
炸至金黄
步骤14.
捞出复炸一遍
步骤15.
至表面焦黄出锅
步骤16.
酥酥脆脆的炸丸子就出锅啦

窍门

1. 搅拌肉馅要同一个方向。 2. 注意油温及炸的时间，期间用漏勺翻几次均匀受热。 3. 可以根据肉馅的稠稀程度加入适量淀粉。 4. 丸子直接吃就很香，烩菜时加入更香。

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酥脆炸丸子
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酥脆炸丸子
将买的瘦肉及五花肉用绞馅机搅碎，想省事也可以直接买肉馅（注意要肥瘦搭配）
将备好的姜、葱切小块，同肉馅一起搅拌均匀
搅拌好的肉馅撒上适量五香粉，白胡椒，盐，白糖，倒入酱油及料酒，同一个方向搅拌均匀
搅匀后打入两枚鸡蛋
提前将馒头去皮，浸泡在盛有葱、姜、花椒、香叶的开水里，约十分钟
将浸泡充分的馒头放入拌匀的肉馅中，同方向搅拌均匀
注意要同方向搅，加大肉馅的韧劲儿
莲藕搅碎
将莲藕与肉馅搅拌均匀（可以选择两种口味，一种加莲藕，一种不加）
加入少量淀粉及香油，搅拌均匀
锅里倒入油，烧至六成热
用大拇指及食指捏出一个圆圆的丸子形状，用小勺剐下来放入油锅
炸至金黄
捞出复炸一遍
至表面焦黄出锅
酥酥脆脆的炸丸子就出锅啦