QQ蛋饼皮

8.4分
108人已做过
难 平底锅、筷子

配方

8种材料
鸡蛋 各1颗、中筋面粉 300g、QQ饼皮 各1张、葱末 40g、滚水 360ml、盐 1/、太白粉 100g、蘸料 各1份

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
饼皮作法：面粉、太白粉、盐和葱末拌匀
步骤2.
将煮滚的开水淋在作法1）里，用擀面棍（或筷子）快速的搅拌均匀
步骤3.
工作台和手都抹上薄油
步骤4.
将作法2）揉成面团，分割成10等份，盖上干净布，醒面醒10分钟
步骤5.
擀面棍抹少许油，将小面团擀成薄片，约24cm（或面团分割小一点，擀小片些）
步骤6.
平底锅擦一层薄油
步骤7.
小火，放一片面皮煎定型即为「QQ蛋饼皮」（忌烘太久，口感会变硬）
步骤8.
蛋饼作法：1）平底锅打上1颗蛋，弄破蛋黄
步骤9.
）覆盖一张蛋饼皮
步骤10.
）蛋稍凝固就翻面，刷上调味料即可卷起切食。（可以铲起再刷调味料和切食）
步骤11.
【註】面饼皮很薄，下锅煎定型不好操作，可以借擀面棍撑起下锅。

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QQ蛋饼皮
饼皮作法：面粉、太白粉、盐和葱末拌匀
将煮滚的开水淋在作法1）里，用擀面棍（或筷子）快速的搅拌均匀
工作台和手都抹上薄油
将作法2）揉成面团，分割成10等份，盖上干净布，醒面醒10分钟
擀面棍抹少许油，将小面团擀成薄片，约24cm（或面团分割小一点，擀小片些）
平底锅擦一层薄油
小火，放一片面皮煎定型即为「QQ蛋饼皮」（忌烘太久，口感会变硬）
蛋饼作法：1）平底锅打上1颗蛋，弄破蛋黄
）覆盖一张蛋饼皮
）蛋稍凝固就翻面，刷上调味料即可卷起切食。（可以铲起再刷调味料和切食）
【註】面饼皮很薄，下锅煎定型不好操作，可以借擀面棍撑起下锅。