芋头面包

8.9分
113人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 1颗、高筋面粉 300g、细砂糖 20g、杏仁片 适量、即发酵母 1/、全蛋液 适量、无盐奶油 30g、盐 适量、鲜奶 150cc、芋头馅 约560g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有的材料(无盐奶油除外)加入搅拌缸，鲜奶保留20cc慢慢添加，揉打成团后加入无盐奶油，再将面团揉打到呈现薄膜状态。
步骤2.
调理盆内底部抹上少许一层油，面团放入盆内表面喷点水，盖上保鲜膜进行1次发酵。
步骤3.
次发酵完成后取出分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤4.
准备芋头内馅，每颗约70g。
步骤5.
将面团用手稍微压扁，中间厚外圈薄，包入芋泥馅，收口捏紧。
步骤6.
接着用擀面棍擀成椭圆形薄片。
步骤7.
卷起。
步骤8.
轻轻对折。
步骤9.
用刀子切开，接口处保留2~3cm不要切断
步骤10.
切好后面团摊开。
步骤11.
排入烤盘放在烤箱内进行2次发酵。待快发酵好的前10分钟取出烤盘，在面团上方轻轻刷上蛋液并撒上杏仁片。
步骤12.
放进已经预热到170度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色为止。

窍门

1、 芋头馅材料: 芋头300g, 黄砂糖90g, 无盐奶油30g, 牛奶1大匙。(甜度可依自己喜欢调整)

2、 天冷不易发酵，可以于发酵时在烤箱内放入1杯热水。

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芋头面包
将所有的材料(无盐奶油除外)加入搅拌缸，鲜奶保留20cc慢慢添加，揉打成团后加入无盐奶油，再将面团揉打到呈现薄膜状态。
调理盆内底部抹上少许一层油，面团放入盆内表面喷点水，盖上保鲜膜进行1次发酵。
次发酵完成后取出分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
准备芋头内馅，每颗约70g。
将面团用手稍微压扁，中间厚外圈薄，包入芋泥馅，收口捏紧。
接着用擀面棍擀成椭圆形薄片。
卷起。
轻轻对折。
用刀子切开，接口处保留2~3cm不要切断
切好后面团摊开。
排入烤盘放在烤箱内进行2次发酵。待快发酵好的前10分钟取出烤盘，在面团上方轻轻刷上蛋液并撒上杏仁片。
放进已经预热到170度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色为止。