自制杂酱面

7.1分

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难度:一般，配方:青瓜、胡萝卜、木耳、白菜，步骤:1.提前将木耳泡发，将胡萝卜、青瓜、 2.将肉末中加入料酒、水淀粉、白糖、 3.炒杂酱：锅中加油放入豆瓣酱蒜 4.锅中加入清水沸腾时放入面条和白菜

一般

猪肉五花肉牛肉也可 250g、青瓜 1根、胡萝卜 1根、木耳一小把、白菜 1根、鸡蛋按人头、酱油适量、豆瓣我用的自制辣椒酱适量、醋适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、蒜姜葱花椒辣椒盐白糖料酒水淀粉适量

步骤1.

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提前将木耳泡发，将胡萝卜、青瓜、木耳切丝，蒜、姜、葱、肉切末。

步骤2.

将肉末中加入料酒、水淀粉、白糖、盐、蒜末、姜末、花椒粉、豆瓣拌匀腌制10分钟，腌制过程中可将胡萝卜、青瓜、木耳丝过热水焯熟（青瓜可不用）

步骤3.

炒杂酱：锅中加油放入豆瓣酱蒜姜花椒炒出味加入肉末翻炒，至变色，加酱油继续翻炒，加豆瓣酱及甜面酱翻炒数下加入少量清水转小火熬制，汤汁快收时加入适量盐起锅。

步骤4.

锅中加入清水沸腾时放入面条和白菜，此时可准备碗底，加入酱肉，醋，辣椒油，蒜，姜，少量白糖及盐。

步骤5.

面熟后捞入碗中，加入之前焯好的配菜，杂酱，葱花，煎蛋。配菜准备的有点太多，看不到面条了?

步骤6.

拌匀，一碗诚意满满的杂酱面！杂酱可以多做点放冰箱下次用平，这次配菜准备的有点多，够四五个人的分量。

包含此做法的食谱

辣椒油木耳丝白糖青瓜炒杂

窍门配方

自制杂酱面

提前将木耳泡发，将胡萝卜、青瓜、木耳切丝，蒜、姜、葱、肉切末。

将肉末中加入料酒、水淀粉、白糖、盐、蒜末、姜末、花椒粉、豆瓣拌匀腌制10分钟，腌制过程中可将胡萝卜、青瓜、木耳丝过热水焯熟（青瓜可不用）

炒杂酱：锅中加油放入豆瓣酱蒜姜花椒炒出味加入肉末翻炒，至变色，加酱油继续翻炒，加豆瓣酱及甜面酱翻炒数下加入少量清水转小火熬制，汤汁快收时加入适量盐起锅。

锅中加入清水沸腾时放入面条和白菜，此时可准备碗底，加入酱肉，醋，辣椒油，蒜，姜，少量白糖及盐。

面熟后捞入碗中，加入之前焯好的配菜，杂酱，葱花，煎蛋。配菜准备的有点太多，看不到面条了?

拌匀，一碗诚意满满的杂酱面！杂酱可以多做点放冰箱下次用平，这次配菜准备的有点多，够四五个人的分量。