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红丝绒蛋糕
一个热爱烘焙的重庆妹子
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋黄、细砂糖、牛奶、玉米油，步骤:1.用料可以制作一个六寸的红丝绒蛋糕 2.将20g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均 3.加入牛奶，搅拌均匀 4.加入玉米油，搅拌均匀
困难
烤箱
蛋黄 3个、细砂糖 20g、牛奶 35g、玉米油 30g、红曲粉 10g、可可粉 5g、低筋面粉 50g、蛋清 3个、细砂糖 30g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料可以制作一个六寸的红丝绒蛋糕，提前准备好所有食材，烤箱预热160°C，上下火
（这是蛋黄面糊的食材，蛋白霜的忘记拍了）
步骤2.
将20g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
步骤3.
加入牛奶，搅拌均匀
步骤4.
加入玉米油，搅拌均匀
步骤5.
将低筋面粉，可可粉，红曲粉称好
步骤6.
混合
步骤7.
搅拌均匀
步骤8.
过筛备用
步骤9.
分2~3次，将过筛的粉类，加入蛋黄液
步骤10.
搅拌均匀
（动作尽量轻一点，以免面糊起筋）
步骤11.
接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖
步骤12.
打发至出现粗泡，加入第一次细砂糖
步骤13.
泡沫开始变细腻，加入第二次细砂糖
步骤14.
第二次细砂糖搅拌均匀后，就可以加入第三次细砂糖，继续打发至蛋白细腻有光泽
步骤15.
蛋白最终的状态，提起打蛋器，尾端呈挺立状
步骤16.
将三分之一的蛋白，加入事先搅拌好的蛋黄面糊里
步骤17.
利用翻拌的手法，将面糊搅拌均匀
步骤18.
搅拌好的面糊，倒回剩余的蛋白里
步骤19.
同样使用翻拌手法混合，混合好的面糊，比较细腻，有光泽，提起面糊，面糊是会滴落的，但是会出现纹路，慢慢消失
步骤20.
将面糊倒入模具类，摔两下，震出气泡
步骤21.
烤网下放置一个烤盘，加入温水，利用这个方法烤制，160°C，上下火，50分钟左右
步骤22.
烤制出炉之后，立马倒扣，彻底晾凉之后再脱模，这样才不会收腰，不会塌陷
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