酸奶蛋糕

8.5分
152人已做过
小伊烘焙
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油，步骤:1.所有材料准备好 酸奶我是用川秀菌 2.准备两个无油无水的打蛋盆，先将蛋 3.分离出来的蛋黄中加入玉米油，酸奶 4.将低筋粉和玉米粉过筛到酸奶糊中
难 酸 刮刀 烤箱

配方

6种材料
川秀菌粉自制酸奶 200克、低筋粉 40克、玉米淀粉 25克、鸡蛋 4个、玉米油 25克、糖 75克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料准备好 酸奶我是用川秀菌粉自制的酸奶，超市老酸奶也可以
步骤2.
准备两个无油无水的打蛋盆，先将蛋黄和蛋白分离
步骤3.
分离出来的蛋黄中加入玉米油，酸奶搅拌均匀
步骤4.
将低筋粉和玉米粉过筛到酸奶糊中
步骤5.
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止
步骤6.
蛋白中加入几滴白醋用打蛋器打到鱼眼泡时加入第一次糖
步骤7.
蛋白打到细腻无泡时加入第二次糖
步骤8.
蛋白略见纹路时加入第三次糖
步骤9.
直到蛋白打到湿性发泡，鸡尾状态就可以了
步骤10.
分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀后再加入下一次蛋白 上下翻拌到面糊完全融合
步骤11.
搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱150度预热，轻拍模具震出汽泡，烤盘中倒入一碗水将烤盘放在烤箱中下层，烤盘上面放上烤网，面糊放在烤网上，上下火烤60分钟就可以了

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所有材料准备好 酸奶我是用川秀菌粉自制的酸奶，超市老酸奶也可以
准备两个无油无水的打蛋盆，先将蛋黄和蛋白分离
分离出来的蛋黄中加入玉米油，酸奶搅拌均匀
将低筋粉和玉米粉过筛到酸奶糊中
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止
蛋白中加入几滴白醋用打蛋器打到鱼眼泡时加入第一次糖
蛋白打到细腻无泡时加入第二次糖
蛋白略见纹路时加入第三次糖
直到蛋白打到湿性发泡，鸡尾状态就可以了
分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀后再加入下一次蛋白 上下翻拌到面糊完全融合
搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱150度预热，轻拍模具震出汽泡，烤盘中倒入一碗水将烤盘放在烤箱中下层，烤盘上面放上烤网，面糊放在烤网上，上下火烤60分钟就可以了