金枣蜜饯

7.1分
86人已做过
一般 汤锅

配方

5种材料
金枣 2斤、水 300c.c.、盐 1小匙、白砂糖 400克、麦芽糖 200克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全部洗干净，用叉子戳洞，一颗戳个三次。我不喜欢用竹籤，感觉危险，还有戳到最后钝了的竹籤纤维应该会留在果肉里吧！
步骤2.
煮一锅水，水滚了把所有金枣放进，杀菁（blanching）。我得说，这动作叫杀菁，是菁，不是青，是利用高温破坏蔬果的酵素活性。
步骤3.
把白砂糖、麦芽糖和盐、水导入汤锅里，小火煮至滚。
步骤4.
杀菁过的金枣颜色会变得更澄黄，2斤的金枣煮约12分钟。
步骤5.
把金枣放入糖水里，以中火煮至滚后，转小火慢慢蜜。
步骤6.
不时翻动一下，让金枣们每一面都能均匀吃到糖。
步骤7.
煮至金枣果皮变得透亮，就可以装瓶了。我用小火煮，大约蜜了40分钟，期间不时试吃，是吃了不少。这时金枣的颜色变褐了，不如市售的金黄，毕竟自己做很难达到工厂的一致化，而自己吃安全就好。

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金枣蜜饯
全部洗干净，用叉子戳洞，一颗戳个三次。我不喜欢用竹籤，感觉危险，还有戳到最后钝了的竹籤纤维应该会留在果肉里吧！
煮一锅水，水滚了把所有金枣放进，杀菁（blanching）。我得说，这动作叫杀菁，是菁，不是青，是利用高温破坏蔬果的酵素活性。
把白砂糖、麦芽糖和盐、水导入汤锅里，小火煮至滚。
杀菁过的金枣颜色会变得更澄黄，2斤的金枣煮约12分钟。
把金枣放入糖水里，以中火煮至滚后，转小火慢慢蜜。
不时翻动一下，让金枣们每一面都能均匀吃到糖。
煮至金枣果皮变得透亮，就可以装瓶了。我用小火煮，大约蜜了40分钟，期间不时试吃，是吃了不少。这时金枣的颜色变褐了，不如市售的金黄，毕竟自己做很难达到工厂的一致化，而自己吃安全就好。