金枣果酱

6.0分

76人已做过

一般烤箱

柠檬皮末 1颗、金枣约650~700g、冰糖 150g、麦芽糖 150g、柠檬汁 60ml

步骤1.

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备齐所有食材~ 装填果酱的空瓶先行煮沸消毒后沥干(or烤箱烘干)金枣ㄧ颗颗洗干净去掉蒂头,柠檬磨皮后榨汁备用。金枣(去籽)直切.横切随个人喜好~直切可沿着果皮顺着片开,这个去籽方式,很快就可处理好~^^

步骤2.

处理好的金枣果皮切丝后放入锅中,倒入冰糖拌匀..先腌渍片刻..接着再加入水麦芽.柠檬汁.柠檬皮→中火煮开后转小火继续熬煮~(★避免大火..以免焦底)

步骤3.

中间过程需不时地去搅动果酱..若有浮沫须捞除~煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,盖紧后倒扣放置~(★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~让未开封的果酱延长保存期限!! )冷却后移入冰箱冷藏。

步骤4.

★(金枣果皮切丝or以调理机打碎使用,随个人喜好~)
★麦芽糖以原色的黄麦芽最佳!若无..水麦芽即可,不用麦芽糖,全部使用冰糖or砂糖亦可。
★自制果酱因不含防腐剂,若开封后..须以干净无水无油的汤匙挖取..并尽快吃完~^^

包含此做法的食谱

柠檬冰箱柠檬汁榨汁个人烘干麦芽

窍门配方

金枣果酱

备齐所有食材~ 装填果酱的空瓶先行煮沸消毒后沥干(or烤箱烘干)金枣ㄧ颗颗洗干净去掉蒂头,柠檬磨皮后榨汁备用。金枣(去籽)直切.横切随个人喜好~直切可沿着果皮顺着片开,这个去籽方式,很快就可处理好~^^

处理好的金枣果皮切丝后放入锅中,倒入冰糖拌匀..先腌渍片刻..接着再加入水麦芽.柠檬汁.柠檬皮→中火煮开后转小火继续熬煮~(★避免大火..以免焦底)

中间过程需不时地去搅动果酱..若有浮沫须捞除~煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,盖紧后倒扣放置~(★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~让未开封的果酱延长保存期限!! )冷却后移入冰箱冷藏。