鲜虾蒸滑蛋

6.4分
83人已做过
一般 筷子

配方

6种材料
鲜虾 5只、全蛋 2颗、水 150ml、葱花 少许、盐 少许、薄盐酱油 1/

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材如下。
步骤2.
先将全蛋和盐搅拌均匀，再加入150ml的水、薄盐酱油打散。
步骤3.
过细滤网筛蛋汁备用 (可过筛两次，较绵密)。
步骤4.
锅里放1~2杯水烧开，水滚后放入蛋液(隔水加热)，保持中大火。 盖上锅盖(锅盖旁可插根筷子，使锅和锅盖留一小缝隙)~ 蒸的时候中大火2分钟转中小火5分(全程约7分钟)。
步骤5.
先将鲜虾过水川烫(蒸的时候虾头会有虾红素释出，所以我先川烫过，以免蒸蛋表面红红煳煳的)。 打开锅盖看蒸蛋表面是否微微凝固，将虾子排上去，再蒸约1~2分钟。 即可取出，洒上葱花。

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鲜虾蒸滑蛋
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鲜虾蒸滑蛋
食材如下。
先将全蛋和盐搅拌均匀，再加入150ml的水、薄盐酱油打散。
过细滤网筛蛋汁备用 (可过筛两次，较绵密)。
锅里放1~2杯水烧开，水滚后放入蛋液(隔水加热)，保持中大火。 盖上锅盖(锅盖旁可插根筷子，使锅和锅盖留一小缝隙)~ 蒸的时候中大火2分钟转中小火5分(全程约7分钟)。
先将鲜虾过水川烫(蒸的时候虾头会有虾红素释出，所以我先川烫过，以免蒸蛋表面红红煳煳的)。 打开锅盖看蒸蛋表面是否微微凝固，将虾子排上去，再蒸约1~2分钟。 即可取出，洒上葱花。