麻辣粉蒸肉

7.5分

57人已做过

墨汐汐儿

难度:一般，配方:牛肉、米粉、生抽、花椒粉，步骤:1.带筋皮牛肉2斤，先用姜片、葱段、 2.分多次把泡成的调料水倒入，期间用 3.将所有调料全部倒入肉盆！这里我想 4.上一步的调料搅拌均匀后，就要放油

一般辣、麻辣筷子料理机

牛肉 2斤、米粉 2包、生抽 3勺、花椒粉 1勺、胡椒粉 1勺、红腐乳汁 3勺、蚝油 1勺、调料水一份、白糖 2勺、干辣椒若干

步骤1.

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带筋皮牛肉2斤，先用姜片、葱段、料酒腌制30分钟，期间用筷子多次搅拌，目的是为了去腥！这期间还可以做另一项准备，就是把花椒、八角、桂皮用开水泡成调料水！

步骤2.

分多次把泡成的调料水倒入，期间用筷子不停顺时针搅拌至水份完全吸收！

步骤3.

将所有调料全部倒入肉盆！这里我想说的是，我没有另外再加盐，成品已经很足够了，不过这是我家的口味！如果自家盐味吃的比较重，可以拌完后尝一下再决定要不要加盐！

步骤4.

上一步的调料搅拌均匀后，就要放油下去继续搅拌，生油就可以，目的是为了封住肉里的水份以及成品的米粉口感不会过于干！

步骤5.

将油搅拌均匀后，就可以分次把米粉倒下去拌，使每一块肉都均匀的裹上米粉！这次因为时间关系呢，用的是现成的米粉。个人其实觉得，自制的米粉口感更香，其实做起来也不难！自制米粉：大米洗净晾干，小火干锅待锅热了将大米放进锅中，再放点八角，花椒，桂皮，干辣子角，一同翻炒至大米变成微黄色，然后用料理机一起打碎，就可以了！

步骤6.

拌好之后装盘或者装到碗中，直接让锅内上气后小火蒸3小时（因为是带筋皮的牛肉，所以这个时间成品是非常软糯的！如果是纯肉的话，大约蒸1.5至2小时就可以了！）

步骤7.

三小时后出锅啦，鲜香麻辣！老陕用这个夹荷叶馍来吃，一嘴下去，满口留香，你要不要试试看呢？

包含此做法的食谱

干锅料理大米八角

窍门配方

麻辣粉蒸肉

带筋皮牛肉2斤，先用姜片、葱段、料酒腌制30分钟，期间用筷子多次搅拌，目的是为了去腥！这期间还可以做另一项准备，就是把花椒、八角、桂皮用开水泡成调料水！

分多次把泡成的调料水倒入，期间用筷子不停顺时针搅拌至水份完全吸收！

将所有调料全部倒入肉盆！这里我想说的是，我没有另外再加盐，成品已经很足够了，不过这是我家的口味！如果自家盐味吃的比较重，可以拌完后尝一下再决定要不要加盐！

上一步的调料搅拌均匀后，就要放油下去继续搅拌，生油就可以，目的是为了封住肉里的水份以及成品的米粉口感不会过于干！

将油搅拌均匀后，就可以分次把米粉倒下去拌，使每一块肉都均匀的裹上米粉！这次因为时间关系呢，用的是现成的米粉。个人其实觉得，自制的米粉口感更香，其实做起来也不难！自制米粉：大米洗净晾干，小火干锅待锅热了将大米放进锅中，再放点八角，花椒，桂皮，干辣子角，一同翻炒至大米变成微黄色，然后用料理机一起打碎，就可以了！

拌好之后装盘或者装到碗中，直接让锅内上气后小火蒸3小时（因为是带筋皮的牛肉，所以这个时间成品是非常软糯的！如果是纯肉的话，大约蒸1.5至2小时就可以了！）

三小时后出锅啦，鲜香麻辣！老陕用这个夹荷叶馍来吃，一嘴下去，满口留香，你要不要试试看呢？