酥香芋头粿

Name: 酥香芋头粿
Ingredients: 20g玉米粉; 300g猪绞肉; 2小匙柴鱼粉; 900g新鲜芋头; 230g再来米粉; 1000g水; 1大匙油葱酥; 1大匙蚝油; 1小匙糖; 2大匙酱油; 1大匙白胡椒粉; 250g冷开水

7.1分

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一般酥、香酥煎锅、筷子

玉米粉 20g、猪绞肉 300g、柴鱼粉 2小匙、新鲜芋头 900g、再来米粉 230g、水 1000g、油葱酥 1大匙、蚝油 1大匙、糖 1小匙、酱油 2大匙、白胡椒粉 1大匙、冷开水 250g

步骤1.

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[预先准备]取两个12两吐司模,内埝入不沾烘培纸 & 新鲜芋头备成丝状

步骤2.

[炒香主食材]热锅内置少许油,先将绞肉炒至外表看不到生红色后加入油葱酥拌匀后再加入全部的调味料后炒香

步骤3.

[炒香主食材]倒入芋头丝及主食材水1000g后混合均匀

步骤4.

[煳化]将粉浆水调好后边搅拌边倒入,加热搅拌至煳化的状态即关火,将煳化的材料填至吐司模内后表面抹平

步骤5.

[蒸至熟化]将超出的不沾烘培纸盖住表面,用大同电锅3杯水or瓦斯中火上放蒸炉蒸40分钟,电锅跳起或蒸炉时间到时将芋头粿放内闷至少10分钟

步骤6.

[油煎香酥粿]放凉的粿切片后入煎锅内少油煎香,即可食用啰

1、

2、没有吐司模可以直接在电锅内锅埝不沾烘培纸(白色抛弃式那种),但用大同电锅蒸的时间就要再加1杯水

3、小蜜酥的亲娘事先帮忙炸好了油葱酥,如无油葱酥,可先用较多油爆香红葱头再炒香绞肉后放调味即可

4、以筷子插入粿中间再抽出,如无粉浆沾黏即可知粿有熟透

包含此做法的食谱