芥末日

3.9分

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一般芥末味

糯米粉 100g、冷冻毛豆适量、鲑鱼杂 50g、干燥海带芽 1 小把、莱蒙皮 1 小撮、水 500cc、盐适量、盐 1 茶匙、75度温水 70cc、辣芥末酱 1.、姜末姜泥适量、原味味噌 1 大匙

步骤1.

糯米粉中先加入芥末酱，用手约略抓匀呈现部分颗粒状后，加入温水揉成光滑的面团，分成12等分搓圆备用。

步骤2.

冷冻毛豆稍微退冰后切末，喜欢颗粒口感可以切成丁就好，与姜末、盐、莱蒙皮碎屑一起混入鲑鱼碎肉里。以汤匙顺同一方向搅拌均匀富有黏性状备用。

步骤3.

取糯米团包内馅收口，工作台上洒一点额外的糯米粉防止包好的汤圆沾黏或反潮。

步骤4.

鲑鱼骨、味噌一起入锅熬煮汤头，水滚后加进汤圆煮至汤圆完全浮起在水面上，最后再加入海带芽并调味，续滚30秒~2分钟即可食用。

步骤5.

盛盘上桌，洒一点莱蒙皮点缀。

步骤6.

吃起来汤圆皮有淡淡的芥末味道但不呛辣；内馅有姜末压制鱼腥味又带着莱蒙清香气喔!

绿色辣芥末怎么想还是跟鱼肉最对味!
想来也是头一遭有鱼肉口味的咸汤圆吧XD
鲑鱼含丰富的维生素A，可预防皮肤干燥及感冒；
鱼油则是品质极佳的脂质来源，可让皮肤润泽美丽；
特有的Omega-3成分可预防脑部老化，同时帮助清除人体的三酸甘油脂及多馀的胆固醇。
如此营养丰富又功效特殊，不好好利用一下太可惜了，也正好换换吃腻又油漉漉肥滋滋的五花猪肉咸汤圆口味。

包含此做法的食谱

海带糯米粉碎肉芥末水面鲑鱼煮汤

窍门配方

芥末日

盛盘上桌，洒一点莱蒙皮点缀。