麻辣鸭头

9.2分

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zhangrui睿

难度:难，配方:鸭头、干海椒、自家卤、五香八角，步骤:1.先将开水烧开，把鸭头放进去煮几分 2.姜蒜切片区准备好。 3.把干海椒剪一下，放在一旁。 4.准备自家卤。

难辣、麻辣

鸭头 10个、干海椒两包、自家卤一包、五香八角适量、十三香一包、花椒一包、姜蒜适量、孜然粉一包、冰糖适量、鸡精适量

步骤1.

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先将开水烧开，把鸭头放进去煮几分钟，主要目的是过腥。

步骤2.

姜蒜切片区准备好。

步骤3.

把干海椒剪一下，放在一旁。

步骤4.

准备自家卤。

步骤5.

准备一碗菜油，放入冰糖，一直熬，等待锅中的油泡快要消失时加入凉水和自家卤。再放一些干海椒，五香八角用干净的白布包好放进卤水中。

步骤6.

卤水味道浓郁时放入鸭头。

步骤7.

待半小时后，将鸭头夹出。锅洗净，热油。

步骤8.

油热好，放入鸭头，放入三把花椒，少量姜片。注意，这个时候一定不能放蒜片，蒜片在热油中容易糊。

步骤9.

放入少量干海椒。注意，干海椒不能一次性放完。

步骤10.

如果觉得鸭头没有上色，可以适量加一些生抽。

步骤11.

最后，将所有干海椒全部倒入锅中，放入一把十三香，三把孜然粉，加一些鸡精。

步骤12.

这个牌子的十三香还不错。

步骤13.

大功告成！！！

包含此做法的食谱

半小时蒜片卤水八角海椒

窍门配方

麻辣鸭头

先将开水烧开，把鸭头放进去煮几分钟，主要目的是过腥。

姜蒜切片区准备好。

把干海椒剪一下，放在一旁。

准备自家卤。

准备一碗菜油，放入冰糖，一直熬，等待锅中的油泡快要消失时加入凉水和自家卤。再放一些干海椒，五香八角用干净的白布包好放进卤水中。

卤水味道浓郁时放入鸭头。

待半小时后，将鸭头夹出。锅洗净，热油。

油热好，放入鸭头，放入三把花椒，少量姜片。注意，这个时候一定不能放蒜片，蒜片在热油中容易糊。

放入少量干海椒。注意，干海椒不能一次性放完。

如果觉得鸭头没有上色，可以适量加一些生抽。

最后，将所有干海椒全部倒入锅中，放入一把十三香，三把孜然粉，加一些鸡精。

这个牌子的十三香还不错。

大功告成！！！