香酥小黄花鱼

9.2分
439人已做过
10分钟以内 难 麻辣 筷子、保鲜膜

配方

9种材料
小黄花鱼 500克、面粉 3汤匙、五香粉 适量、料酒 1勺、生抽 1勺、葱 1颗、盐 4克、姜 1块、胡椒粉 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备小黄花鱼。
步骤2.
去掉内脏鱼鳞，清水清洗干净血水。
步骤3.
葱和姜切碎。
步骤4.
黄花鱼控干水分，撒上盐，料酒，五香粉，胡椒粉。
步骤5.
撒上葱姜碎。
步骤6.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时。
步骤7.
中间取出多次翻面，然后重新盖上保鲜膜冷藏腌制。
步骤8.
腌制后的黄花鱼，用纸吸掉水分。
步骤9.
均匀的铺上一层面粉。
步骤10.
烧热锅后倒入玉米油，油6成熟后放入黄花鱼中小火炸。
步骤11.
炸的过程多次翻面，炸至两面金黄色后捞出，重新烧热油，然后复炸一次。
步骤12.
炸好的黄花鱼控干油脂，就可以出锅了。
步骤13.
盛成品的盘子放两根筷子，利于散热，均匀的撒上胡椒粉即可食用。

窍门

腌制的时间要足够才会更入味。 铺面粉之前用纸吸干水分，利于面粉铺的均匀。 炸的时候油无需过多，用半炸半煎的方式是为了省油。 复炸一次，鱼会更酥脆，而且不油腻。

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香酥小黄花鱼
准备小黄花鱼。
去掉内脏鱼鳞，清水清洗干净血水。
葱和姜切碎。
黄花鱼控干水分，撒上盐，料酒，五香粉，胡椒粉。
撒上葱姜碎。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时。
中间取出多次翻面，然后重新盖上保鲜膜冷藏腌制。
腌制后的黄花鱼，用纸吸掉水分。
均匀的铺上一层面粉。
烧热锅后倒入玉米油，油6成熟后放入黄花鱼中小火炸。
炸的过程多次翻面，炸至两面金黄色后捞出，重新烧热油，然后复炸一次。
炸好的黄花鱼控干油脂，就可以出锅了。
盛成品的盘子放两根筷子，利于散热，均匀的撒上胡椒粉即可食用。