肉松葱花面包卷

7.5分
115人已做过
一般 保鲜膜 烤箱

配方

16种材料
鸡蛋 1个、牛奶 150ml、蛋液 少许、葱花 2～、高筋面粉 250g、白芝麻 适量、低筋面粉 50g、肉松 适量、无盐奶油 30g、美奶滋 适量、速发酵母粉 3g、盐 1小搓、砂糖 30g、盐巴 少许、胡椒粉 少许、馅料其他 *

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高低筋面粉+糖+盐拌匀后，再加入酵母粉拌匀，再分次加入鸡蛋和牛奶揉成团，成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团，约15分钟。（有面包机105T的可把除了奶油外的食材全放入内锅，用行程30揉面，成团后再放入奶油续揉完成）
步骤2.
揉好的面团放饭锅，表面喷点水雾，放入电子锅，插电后启动保温模式，五分钟后取消保温后，直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。（也可用电锅只插电不加水不按开关，喷上水雾发酵）
步骤3.
桌上撒点粉，取出发酵好的面团，表面也拍上些许面粉，再大力拍出空气，整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4.
松弛好的面团用桿面棍桿开成烤盘大小的长方型，放上烤盘，表面再用叉子插满洞。
步骤5.
放入烤箱，烤箱里再放入一杯滚热水，进行第二次静置发酵约1小时（中途水冷要换水）。
步骤6.
葱花+盐+胡椒粉拌匀备用。
步骤7.
取出发酵好的面团，表面重复2次刷上蛋液，撒上葱花，芝麻。
步骤8.
烤箱180度预热10分钟，再放入以170度烤约12～15分钟表面金黄即可取出冷却。
步骤9.
面包没有葱花那面朝上，表面刷上少许美奶滋，再从长边这头往上卷（一开始要出点力，开头可用刀子划一刀但不切断比较好卷）。
步骤10.
卷好的长柱型面包切掉两头不平整部分，再分切适当大小等分，两头抹上少许美奶滋，再沾上肉松即完成。

窍门



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肉松葱花面包卷
高低筋面粉+糖+盐拌匀后，再加入酵母粉拌匀，再分次加入鸡蛋和牛奶揉成团，成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团，约15分钟。（有面包机105T的可把除了奶油外的食材全放入内锅，用行程30揉面，成团后再放入奶油续揉完成）
揉好的面团放饭锅，表面喷点水雾，放入电子锅，插电后启动保温模式，五分钟后取消保温后，直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。（也可用电锅只插电不加水不按开关，喷上水雾发酵）
桌上撒点粉，取出发酵好的面团，表面也拍上些许面粉，再大力拍出空气，整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团用桿面棍桿开成烤盘大小的长方型，放上烤盘，表面再用叉子插满洞。
取出发酵好的面团，表面重复2次刷上蛋液，撒上葱花，芝麻。
烤箱180度预热10分钟，再放入以170度烤约12～15分钟表面金黄即可取出冷却。
面包没有葱花那面朝上，表面刷上少许美奶滋，再从长边这头往上卷（一开始要出点力，开头可用刀子划一刀但不切断比较好卷）。
卷好的长柱型面包切掉两头不平整部分，再分切适当大小等分，两头抹上少许美奶滋，再沾上肉松即完成。