松软碱面包

9.5分
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敏-35
难度:难，电器:烤箱，配方:高粉、低粉、黄油、亚麻籽，步骤:1.准备所有原料 2.除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面 3.揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄 4.基本上揉两个程序就能拉出这样的透
难 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
高粉 120克、低粉 30克、糖 20克、盐 3克、水 100克、舒可曼酵母 4克、黄油 20克、亚麻籽 适量、碱水液 、烘焙碱 20克、温水 500克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有原料
步骤2.
除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。我家的面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。
步骤3.
揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。
步骤4.
基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。
步骤5.
滚圆，放在温暖的地方发酵。
步骤6.
在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。
步骤7.
平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。
步骤8.
将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。
步骤9.
把面团搓成20cm左右的长条，对折。
步骤10.
拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。
步骤11.
放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。
步骤12.
将烘焙碱用温水泡开
步骤13.
取出发酵好的面团，表面刷上碱水液
步骤14.
烤箱预热180度，烘焙15-18分钟

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松软碱面包
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松软碱面包
准备所有原料
除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。我家的面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。
揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。
基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。
滚圆，放在温暖的地方发酵。
在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。
平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。
将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。
把面团搓成20cm左右的长条，对折。
拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。
放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。
将烘焙碱用温水泡开
取出发酵好的面团，表面刷上碱水液
烤箱预热180度，烘焙15-18分钟