绍兴醉鸡

6.7分
86人已做过
一般

配方

6种材料
去骨鸡腿 1只、盐 1大匙、鸡粉 1小匙、花椒粒 1小匙、绍兴酒或用红鹿酒 2杯、米酒或用高粱 1/

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选用土鸡腿，去骨。
步骤2.
将鸡腿摊平切一下筋，洒盐按摩。
步骤3.
先将鸡腿卷成圆桶状，再用铝箔纸包，两头扎紧成糖果形状，记得要包得紧实，再放入锅蒸30min，蒸熟蒸到硬后取出放凉，凉了之后肉的胶质才会黏才会固定，才可斯开铝箔纸。
步骤4.
锅放6杯(标准杯1杯230c.c.)水与花椒粒，煮滚煮香煮到水变黄色后，捞出花椒粒，水倒入碗中放入盐1大匙、鸡粉1小匙搅拌。
步骤5.
待凉了后，加入绍兴酒2杯、米酒1/3杯、以及蒸鸡的鸡汁后，将鸡腿放入，冰冰箱浸泡2天入味。
步骤6.
食用时取出切盘，再淋点汁即可。

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绍兴醉鸡
选用土鸡腿，去骨。
将鸡腿摊平切一下筋，洒盐按摩。
先将鸡腿卷成圆桶状，再用铝箔纸包，两头扎紧成糖果形状，记得要包得紧实，再放入锅蒸30min，蒸熟蒸到硬后取出放凉，凉了之后肉的胶质才会黏才会固定，才可斯开铝箔纸。
锅放6杯(标准杯1杯230c.c.)水与花椒粒，煮滚煮香煮到水变黄色后，捞出花椒粒，水倒入碗中放入盐1大匙、鸡粉1小匙搅拌。
待凉了后，加入绍兴酒2杯、米酒1/3杯、以及蒸鸡的鸡汁后，将鸡腿放入，冰冰箱浸泡2天入味。
食用时取出切盘，再淋点汁即可。