8.1分
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虾米干贝蒸蛋
10分钟以内
一般
家常
蒸锅、牙签、保鲜膜
步骤1.
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虾米洗净，用清水浸泡30分钟
步骤2.
干贝洗净后，加入1勺料酒、1块姜片
步骤3.
虾米过滤掉水，干贝过滤掉汤汁撕成丝，汤汁保留备用
步骤4.
鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液和汤水比例为1:1，然后加入干贝汤汁
步骤5.
再加入半勺盐搅拌均匀
步骤6.
撇去泡沫，盖上一层保鲜膜
步骤7.
然后用牙签扎3到4个小孔
步骤8.
蒸锅加入水烧开，放入蛋液，中火隔水蒸15分钟左右，即可出锅
步骤9.
淋上少许麻油、生抽
步骤10.
一道鲜美爽滑的虾米干贝蒸蛋就完成了
蛋液和汤水的比例要保持为1:1左右，汤水过少口感会老，汤水过多则不成形。蒸蛋一定要撇去水泡后隔水蒸煮，能避免蒸蛋有气孔产生和过多水蒸气进入蛋液。
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