虾仁毛豆

8.9分

127人已做过

难

毛豆 200g、虾仁 300g、姜数片、辣椒半根、蒜 3瓣、调味料米酒 1/、腌料米酒 1/、腌料盐少许、腌料太白粉 2小匙、调味料盐酌量、调味料白胡椒粉 1/

步骤1.

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毛豆先过水煮熟(如果已经是熟的这步骤可省略)

步骤2.

虾仁洗净从虾背轻轻划半，但不要切断

步骤3.

全部划好(太小只不用)以清水洗净，背部的砂肠被清水一沖就去除了

步骤4.

再以餐巾纸拭干水份

步骤5.

加入【腌料】拌匀备用

步骤6.

姜切片(炒好夹出来)、蒜和辣椒切碎

步骤7.

锅热放1大匙油(15cc)，先下姜蒜辣椒爆香(中小火)

步骤8.

再放虾仁，炒到虾仁变红卷曲

步骤9.

步骤10.

倒入毛豆拌炒，加入【调味料】，再放2大匙水(30cc)，加一点太白粉水(1/4小匙太白粉＋1小匙水) 勾薄芡即完成

步骤11.

步骤12.

步骤13.

1、

2、辣椒是点缀配色，去籽后会比较不辣，也可以不放

3、姜切片，炒好之后夹出来，菜看起来比较漂亮

4、这道菜最好买带壳的虾回来剥，小只的虾比较合适

包含此做法的食谱

虾仁辣椒

窍门配方

虾仁毛豆

毛豆先过水煮熟(如果已经是熟的这步骤可省略)

虾仁洗净从虾背轻轻划半，但不要切断

全部划好(太小只不用)以清水洗净，背部的砂肠被清水一沖就去除了

再以餐巾纸拭干水份

加入【腌料】拌匀备用

姜切片(炒好夹出来)、蒜和辣椒切碎

锅热放1大匙油(15cc)，先下姜蒜辣椒爆香(中小火)

再放虾仁，炒到虾仁变红卷曲

倒入毛豆拌炒，加入【调味料】，再放2大匙水(30cc)，加一点太白粉水(1/4小匙太白粉＋1小匙水) 勾薄芡即完成