轻乳酪蛋糕

7.6分
81人已做过
爱家烘焙小厨房
难度:一般，电器:烤箱，配方:淡奶油、牛奶、黄油、B.蛋黄，步骤:1.将A中的乳酪，黄油，牛奶和淡奶油 2.加入5个蛋黄，搅拌后加入C(玉米 3.搅拌后过筛，过筛三遍。 4.蛋白里加入柠檬汁，分三次加入细砂
一般 烤箱

配方

10种材料
A.奶油奶酪 156克、淡奶油 33克、牛奶 66克、黄油 48克、B.蛋黄 3个、C.淀粉 18克、牛奶 30克、D.蛋白 3个、细砂糖 60克、柠檬汁 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将A中的乳酪，黄油，牛奶和淡奶油称重后倒入盆里，隔水加热搅拌至细滑糊状。（如果是冻过的奶酪可以把以上材料用搅拌机打到细滑状态再隔水加热）
步骤2.
加入5个蛋黄，搅拌后加入C(玉米淀粉和牛奶混合），蛋清放到无油无水的打蛋盆里备用！
步骤3.
搅拌后过筛，过筛三遍。
步骤4.
蛋白里加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，中速打发到八九分，用低速整理气泡至细腻，成小尖角。
步骤5.
将蛋白分两次和蛋黄糊混合均匀，搅拌好的蛋黄糊，能画出纹路，几秒钟消失！
步骤6.
模具里垫上硅油纸，将蛋黄糊倒入。（如果用活底可以将底用锡箔纸包上）
步骤7.
预热好的烤箱，150度30分钟，降到120度再考40分钟。每个人的烤箱温度不一样，根据自己烤箱调整温度！降温时水里可以加冰块，防止开裂！
步骤8.
烤好了

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轻乳酪蛋糕
将A中的乳酪，黄油，牛奶和淡奶油称重后倒入盆里，隔水加热搅拌至细滑糊状。（如果是冻过的奶酪可以把以上材料用搅拌机打到细滑状态再隔水加热）
加入5个蛋黄，搅拌后加入C(玉米淀粉和牛奶混合），蛋清放到无油无水的打蛋盆里备用！
搅拌后过筛，过筛三遍。
蛋白里加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，中速打发到八九分，用低速整理气泡至细腻，成小尖角。
将蛋白分两次和蛋黄糊混合均匀，搅拌好的蛋黄糊，能画出纹路，几秒钟消失！
模具里垫上硅油纸，将蛋黄糊倒入。（如果用活底可以将底用锡箔纸包上）
预热好的烤箱，150度30分钟，降到120度再考40分钟。每个人的烤箱温度不一样，根据自己烤箱调整温度！降温时水里可以加冰块，防止开裂！
烤好了