7.7分
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剁椒榨菜蒸鲳鱼
10分钟以内
一般
咸鲜
蒸锅、鱼盘
步骤1.
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全部材料准备齐全。鲳鱼，大葱，生姜，花椒，料酒，盐，生抽，剁辣椒和榨菜。
步骤2.
鲳鱼去除内脏和鱼鳃，将盐抹到鱼身上，鱼肚子里也抹上。之后里里外外再抹一层料酒。腌制15分钟。
步骤3.
鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。
步骤4.
鱼肚子里也塞上大葱丝和姜丝。
步骤5.
鱼表层铺上一层剁辣椒，一层榨菜末，顶部再铺少许生姜丝和大葱丝。先将水烧开，放入蒸锅中蒸9分钟。
步骤6.
锅里将少许花生油烧热，下入花椒小火煸炒。煸炒至花椒变黑以后，去除花椒，留花椒油放入锅里。
步骤7.
将蒸好的鱼盘取出，表面淋入一勺生抽，将6步的花椒油浇到鱼身上。
步骤8.
咸鲜味美，非常下饭。
1、鱼肚子内的黑膜一定要去除干净；
2、蒸鱼的时间不用太长，一般一斤多的鱼大火烧开后中火蒸10分钟即可。
