可可椰蓉巧克力面包

9.2分
87人已做过
Sylvia_小樱
难度:困难，电器:烤箱，配方:全蛋、白砂糖、盐-无碘、全脂奶粉，步骤:1.最近比较奇怪这次波兰种15度室温 2.将主面团除可可粉，盐，黄油外所有 3.-10分钟成团后加入可可粉并将桶 4.一个揉面程序结束后，继续第二个2
困难 保鲜膜 烤箱

配方

18种材料
矿泉水-昆仑山 31克、高筋粉-新良 31克、高活性酵母-伊仕特 1克、全蛋 1只 例45-55克、全脂牛奶-安佳 和鸡蛋加一起177克、白砂糖 25克、全脂奶粉-德运 8克、高筋粉-新良 228克、酵母-伊仕特 2克（冬天）1克（夏天）、盐-无碘 3克、发酵黄油-总统 27克、黑巧克力粉-Godiva 15克 如好时7-10克，喜甜加5克糖 原味可不加、黄油-总统 50克、糖粉-白砂糖打细 50克、全脂奶粉 8克、椰蓉-艺焙 100克、蛋黄 50克 蛋黄一般15克/个、黑巧克力块 180克左右

做法

26个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
最近比较奇怪这次波兰种15度室温12个小时才到塌陷，所以大家看状态吧，虽然平时10小时应该就够了，如果室温高4-6小时都有可能，主要看室温。
步骤2.
将主面团除可可粉，盐，黄油外所有食材按食谱次序投入。
步骤3.
7-10分钟成团后加入可可粉并将桶壁整理下，不吃可可的可以不放
步骤4.
一个揉面程序结束后，继续第二个20分钟的imax并加入盐
步骤5.
盐加入3分钟后加入黄油或者奶油奶酪，第二次揉面结束后可试情况多加5分钟揉面
步骤6.
低温发酵约1小时至两倍大，手按不反弹不下陷
步骤7.
一发期间制作馅料，黄油需软化到做曲奇的状态
步骤8.
先将糖粉和切小块的黄油拌匀至看不见糖粉颗粒
步骤9.
到这样状态后一次加入余下材料，注意大家要至少要用兔子家玻璃套盆最大的那个
步骤10.
这是导入第二大那个盆的结果，超级难拌好么？！
步骤11.
换了大盆，拌到这个程度就可以了
步骤12.
此时开始面包整形，面团543克左右，三能450克模具需等分三个，即181克每团。
步骤13.
分团滚圆后盖上保鲜膜或者用不沾模具直接盖上，松弛15分钟
步骤14.
松弛完成后杆开面团排气，并将底端压薄帮助整形
步骤15.
内陷撒入巧克力碎，掰巧克力时产生的，别浪费哈
步骤16.
将馅料压成薄片，每个面团取52-58克
步骤17.
按此方法铺上内陷，卷向尾部
步骤18.
卷成橄榄装，注意气泡和不要有漏馅的孔洞
步骤19.
再松弛10分钟左右，第二次杆开，注意宽度和模具要匹配。
步骤20.
将掰碎的巧克力铺在当中，第一块尽量小一点
步骤21.
卷起后放入模具38度烤箱2发，注意需要预热及装备热水，模具不加盖保鲜膜时需涂水保存湿度
步骤22.
发至9分满后加盖，烤箱预热200度，烤30-33分钟。如不加盖，8分满就够了，推荐大家买个简易发酵箱，这样可以省去预热时间
步骤23.
两个一起发酵简易发的进程不总同，最后10分钟换下位置
步骤24.
面包冷却后可以装袋保存，保持水分。
步骤25.
第一次用户这个牌子的巧克力，明天试了说，上次用的樊豪登，味道也不错
步骤26.
补酵母和奶粉图

包含此做法的食谱

烤箱烤 可可粉 奶油奶酪 黄油 可可

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可可椰蓉巧克力面包
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最近比较奇怪这次波兰种15度室温12个小时才到塌陷，所以大家看状态吧，虽然平时10小时应该就够了，如果室温高4-6小时都有可能，主要看室温。
将主面团除可可粉，盐，黄油外所有食材按食谱次序投入。
7-10分钟成团后加入可可粉并将桶壁整理下，不吃可可的可以不放
一个揉面程序结束后，继续第二个20分钟的imax并加入盐
盐加入3分钟后加入黄油或者奶油奶酪，第二次揉面结束后可试情况多加5分钟揉面
低温发酵约1小时至两倍大，手按不反弹不下陷
一发期间制作馅料，黄油需软化到做曲奇的状态
先将糖粉和切小块的黄油拌匀至看不见糖粉颗粒
到这样状态后一次加入余下材料，注意大家要至少要用兔子家玻璃套盆最大的那个
这是导入第二大那个盆的结果，超级难拌好么？！
换了大盆，拌到这个程度就可以了
此时开始面包整形，面团543克左右，三能450克模具需等分三个，即181克每团。
分团滚圆后盖上保鲜膜或者用不沾模具直接盖上，松弛15分钟
松弛完成后杆开面团排气，并将底端压薄帮助整形
内陷撒入巧克力碎，掰巧克力时产生的，别浪费哈
将馅料压成薄片，每个面团取52-58克
按此方法铺上内陷，卷向尾部
卷成橄榄装，注意气泡和不要有漏馅的孔洞
再松弛10分钟左右，第二次杆开，注意宽度和模具要匹配。
将掰碎的巧克力铺在当中，第一块尽量小一点
卷起后放入模具38度烤箱2发，注意需要预热及装备热水，模具不加盖保鲜膜时需涂水保存湿度
发至9分满后加盖，烤箱预热200度，烤30-33分钟。如不加盖，8分满就够了，推荐大家买个简易发酵箱，这样可以省去预热时间
两个一起发酵简易发的进程不总同，最后10分钟换下位置
面包冷却后可以装袋保存，保持水分。
第一次用户这个牌子的巧克力，明天试了说，上次用的樊豪登，味道也不错
补酵母和奶粉图