Name: 黑糖蜜桃塔
Ingredients: 1颗鸡蛋; 100g低筋面粉; 1颗蛋黄; 1/玉米粉; 40g杏仁粉; 0适量胡桃; 25g黑糖; 25g黑糖; 60g无盐奶油; 40g无盐奶油; 0约半颗水蜜桃; 1小匙热水; 1大匙杏桃酱

步骤1.

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[塔皮(4吋塔模x2)]无盐奶油室温软化，以搅拌器打至乳霜状，再加入黑糖搅打至混合蓬松，倒入蛋黄拌匀。

步骤2.

[塔皮(4吋塔模x2)]低筋面粉过筛加入，利用塑胶刮刀切拌混合，初期会呈现粉粒状，保持耐心混合一阵子直到形成一个柔软的面团。

步骤3.

[塔皮(4吋塔模x2)]完成的面团以保鲜膜包起，冷藏至少1小时。

步骤4.

[内馅(4吋塔模x2)]无盐奶油室温软化，以搅拌器打至乳霜状，再加入黑糖搅打至混合蓬松。

步骤5.

[内馅(4吋塔模x2)]依序倒入打散的蛋液、杏仁粉、玉米粉拌匀，即完成【填充内馅】。

步骤6.

[内馅(4吋塔模x2)]烤箱预热至180度C(约355度F)，将胡桃送进烤箱约2分钟，烤出香气后取出。

步骤7.

[内馅(4吋塔模x2)]水蜜桃洗净擦干，切成薄片备用。

步骤8.

[组合]将冷藏完成的塔皮面团取出，分成两等份、搓圆，上下各铺一层保鲜膜，擀成约0.4cm的薄片状。

步骤9.

[组合]利用保鲜膜将擀好的塔皮移至塔盘上，紧贴着塔盘塑形，使其厚薄均匀。底部拿叉子轻戳一些小洞。

步骤10.

[组合]将前面步骤完成的【填充内馅】倒入，表面抹平，再舖上水蜜桃片、胡桃装饰。

步骤11.

[组合]送进烤箱中烘烤约25~30分钟后取出，置于铁架上放凉。

步骤12.

[组合]1大匙杏桃果酱+1小匙热水调开，待黑糖蜜桃塔完全凉透、移出塔模后，表面刷上调好的杏桃酱，即完成。

黑糖蜜桃塔

配方