春笋炒五花肉

8.5分
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波比爹
难度:难，配方:春笋、五花肉、生抽、料酒，步骤:1.早上刚掰的春笋 2.剥壳，我们老家叫剥笋衣，手脚有点 3.剥好就这样的啰！别以为绿色部分很 4.斜刀切成片。
难 咸香

配方

7种材料
春笋 七八根、五花肉 300克、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、淀粉 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
早上刚掰的春笋
步骤2.
剥壳，我们老家叫剥笋衣，手脚有点不太灵活，原谅自己二三十年没有掰过笋衣吧。记得小时候在笋尖上开一个小口，手指绕着笋衣卷几下就掰成了。
步骤3.
剥好就这样的啰！别以为绿色部分很老了，嫩得很！
步骤4.
斜刀切成片。
步骤5.
五花肉切块用盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、花生油等拌均匀腌十来分钟。
步骤6.
烧水，笋片用开水焯一下。倒出来筚干水备用。
步骤7.
热油爆炒竹笋，下盐，加一点点水。盖锅盖一分钟左右。竹笋比较吃盐，建议多放一点盐。捞起来放一边。
步骤8.
热油爆炒五花肉，待五花肉开始出油，加一点点水，盖锅盖焖煮一下。
步骤9.
大约两三分钟左右，五花肉熟了。
步骤10.
下春笋，拌匀。勾芡。
步骤11.
五花肉咸香可口，春笋爽脆清甜。这口感，简直是让人停不下来的节奏！老婆，再给我添一碗饭！

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早上刚掰的春笋
剥壳，我们老家叫剥笋衣，手脚有点不太灵活，原谅自己二三十年没有掰过笋衣吧。记得小时候在笋尖上开一个小口，手指绕着笋衣卷几下就掰成了。
剥好就这样的啰！别以为绿色部分很老了，嫩得很！
斜刀切成片。
五花肉切块用盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、花生油等拌均匀腌十来分钟。
烧水，笋片用开水焯一下。倒出来筚干水备用。
热油爆炒竹笋，下盐，加一点点水。盖锅盖一分钟左右。竹笋比较吃盐，建议多放一点盐。捞起来放一边。
热油爆炒五花肉，待五花肉开始出油，加一点点水，盖锅盖焖煮一下。
大约两三分钟左右，五花肉熟了。
下春笋，拌匀。勾芡。
五花肉咸香可口，春笋爽脆清甜。这口感，简直是让人停不下来的节奏！老婆，再给我添一碗饭！