自制凉皮

7.1分
86人已做过
lovely菲
难度:一般，配方:面粉、淀粉，步骤:1.将面团加水加盐揉至光滑。醒至少半 2.开始洗面。将凉水倒入面团中，水量 3.洗好的面水静置6小时。现在可以蒸 4.如图，静置好以后的面水，将上面的
一般 蒸锅

配方

4种材料
水 适量、面粉 适量、盐 适量、淀粉 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面团加水加盐揉至光滑。醒至少半小时。醒好的面团继续揉至有弹性。更光滑为止。揉的时间越长，做出的凉皮越有弹性。
步骤2.
开始洗面。将凉水倒入面团中，水量要沒过面团。开始像揉面那样洗面。洗至面水变奶白色。倒入一个空盆中。在将面团中倒入清水。重复洗第二遍，第三遍，第四遍。。。洗至面团有弹性，且水没有明显的奶白色了。
步骤3.
洗好的面水静置6小时。现在可以蒸面筋，20~30分钟即可
步骤4.
如图，静置好以后的面水，将上面的清水倒掉留最底下白色的面糊。这个面糊就是蒸凉皮面糊。在白色面糊中加入适量淀粉，搅拌均匀。
步骤5.
准备好一个平盘，底部刷油，倒入一勺面糊，转动盘子让面糊变均匀，要等蒸锅水开了以后，放入平盘。3分钟出锅。
步骤6.
出锅以后。将盘子放入凉水中。揭下凉皮，拿出放入盘子里。每个凉皮之间要刷油。避免粘连。
步骤7.
切条，调味，就可以吃啦

相关专题

包含此做法的食谱

半小时 凉皮面 面团 清水 面筋

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 自制凉皮的做法大全

自制凉皮
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

自制凉皮
将面团加水加盐揉至光滑。醒至少半小时。醒好的面团继续揉至有弹性。更光滑为止。揉的时间越长，做出的凉皮越有弹性。
开始洗面。将凉水倒入面团中，水量要沒过面团。开始像揉面那样洗面。洗至面水变奶白色。倒入一个空盆中。在将面团中倒入清水。重复洗第二遍，第三遍，第四遍。。。洗至面团有弹性，且水没有明显的奶白色了。
洗好的面水静置6小时。现在可以蒸面筋，20~30分钟即可
如图，静置好以后的面水，将上面的清水倒掉留最底下白色的面糊。这个面糊就是蒸凉皮面糊。在白色面糊中加入适量淀粉，搅拌均匀。
准备好一个平盘，底部刷油，倒入一勺面糊，转动盘子让面糊变均匀，要等蒸锅水开了以后，放入平盘。3分钟出锅。
出锅以后。将盘子放入凉水中。揭下凉皮，拿出放入盘子里。每个凉皮之间要刷油。避免粘连。
切条，调味，就可以吃啦