蛋黄酥

9.5分
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睡猫猫zzz
难度:难，电器:烤箱，配方:中筋面粉、猪油、低筋面粉、内陷：，步骤:1.准备油皮材料，把面粉、猪油、水、 2.油皮和好后包保鲜膜醒30分钟。 3.酥皮材料混合均匀后包保鲜膜待用。 4.咸蛋黄用油侵泡1个小时后，表面喷
难 酥 保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
油皮部分： 、中筋面粉 95克、猪油 35克、糖 15克、水 40克、油酥部分： 、低筋面粉 80克、猪油 40克、内陷： 、红豆沙 250克、咸蛋黄 10只、装饰： 、黑芝麻 适量、蛋黄 1只

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备油皮材料，把面粉、猪油、水、砂糖混合和面至表皮光滑，出手套膜。
步骤2.
油皮和好后包保鲜膜醒30分钟。
步骤3.
酥皮材料混合均匀后包保鲜膜待用。
步骤4.
咸蛋黄用油侵泡1个小时后，表面喷白酒后放入预热180度的烤箱烤5分钟左右。
步骤5.
红豆沙分10份，每份25克，把烤熟的蛋黄包裹入内。
步骤6.
拿出醒好的油皮和酥皮各分10份。
步骤7.
油皮擀薄，成圆形，把酥皮包裹入油皮内。
步骤8.
捏口朝下放置。
步骤9.
把面团擀成长椭圆形，然后从左至右卷起。卷好后盖上湿布或者保鲜膜静置15分钟。
步骤10.
用拇指从面卷中心按下，两端翻起后向内折，按成圆形后擀成面皮。
步骤11.
面皮内裹入之前做好的豆沙蛋黄球。
步骤12.
面皮包裹馅后合口。
步骤13.
做好的面团合口朝下放置。
步骤14.
烤盘铺油纸，做好的面团放置在油纸上，涂抹蛋液，撒上黑芝麻后放入180度预热的烤箱，烤30分钟。

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蛋黄酥
准备油皮材料，把面粉、猪油、水、砂糖混合和面至表皮光滑，出手套膜。
油皮和好后包保鲜膜醒30分钟。
酥皮材料混合均匀后包保鲜膜待用。
咸蛋黄用油侵泡1个小时后，表面喷白酒后放入预热180度的烤箱烤5分钟左右。
红豆沙分10份，每份25克，把烤熟的蛋黄包裹入内。
拿出醒好的油皮和酥皮各分10份。
油皮擀薄，成圆形，把酥皮包裹入油皮内。
捏口朝下放置。
把面团擀成长椭圆形，然后从左至右卷起。卷好后盖上湿布或者保鲜膜静置15分钟。
用拇指从面卷中心按下，两端翻起后向内折，按成圆形后擀成面皮。
面皮内裹入之前做好的豆沙蛋黄球。
面皮包裹馅后合口。
做好的面团合口朝下放置。
烤盘铺油纸，做好的面团放置在油纸上，涂抹蛋液，撒上黑芝麻后放入180度预热的烤箱，烤30分钟。