咖啡魔法蛋糕

8.9分
198人已做过
过于傲娇就是欠削
难度:难，电器:烤箱，配方:牛奶、咖啡粉、鸡蛋、无盐黄油，步骤:1.寸方形模具铺一层油纸。3g无盐黄 2.0ml牛奶加入15g咖啡粉煮至咖 3.蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入25g细 4.蛋黄糊里加入提前融化好的63g黄
难 烤箱

配方

9种材料
牛奶 250ml、咖啡粉 15g、鸡蛋 2个、细砂糖（加入蛋清） 40g、细砂糖（加入蛋黄） 20g、水 7ml、无盐黄油 63g、低筋面粉 58g、盐 0.5g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
6寸方形模具铺一层油纸。63g无盐黄油融化成液态。
步骤2.
250ml牛奶加入15g咖啡粉煮至咖啡粉完全融解，放凉至室温待用。
步骤3.
蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入25g细砂糖、7ml水打发至发白蓬松状态。
步骤4.
蛋黄糊里加入提前融化好的63g黄油，搅拌均匀。
步骤5.
筛入58g低筋面粉，搅拌均匀。
步骤6.
蛋黄糊里慢慢倒入放凉的咖啡牛奶，边倒边搅拌。
步骤7.
蛋清分三次加入50g细砂糖，打发至硬性发泡（即提起打蛋头有直立的角尖）。
步骤8.
取1/3的蛋清加入咖啡糊里，稍微搅拌均匀。
步骤9.
再把咖啡糊倒入蛋清中，稍微搅拌均匀，不用100%均匀，留大块的蛋清浮在表面上。然后将面糊倒入模具里。
步骤10.
放入上下火150℃预热好的烤箱，中层烤45分钟。
步骤11.
取出后，烤好的蛋糕应该还处于晃动的状态。
步骤12.
放进冰箱冷藏2小时以上，待蛋糕完全不晃动才能脱模。脱模后挤上巧克力酱装饰一下就可以品尝啦~

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牛奶 巧克力 蛋黄 烤箱烤 无盐黄油 咖啡粉 砂糖

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6寸方形模具铺一层油纸。63g无盐黄油融化成液态。
250ml牛奶加入15g咖啡粉煮至咖啡粉完全融解，放凉至室温待用。
蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入25g细砂糖、7ml水打发至发白蓬松状态。
蛋黄糊里加入提前融化好的63g黄油，搅拌均匀。
筛入58g低筋面粉，搅拌均匀。
蛋黄糊里慢慢倒入放凉的咖啡牛奶，边倒边搅拌。
蛋清分三次加入50g细砂糖，打发至硬性发泡（即提起打蛋头有直立的角尖）。
取1/3的蛋清加入咖啡糊里，稍微搅拌均匀。
再把咖啡糊倒入蛋清中，稍微搅拌均匀，不用100%均匀，留大块的蛋清浮在表面上。然后将面糊倒入模具里。
放入上下火150℃预热好的烤箱，中层烤45分钟。
取出后，烤好的蛋糕应该还处于晃动的状态。
放进冰箱冷藏2小时以上，待蛋糕完全不晃动才能脱模。脱模后挤上巧克力酱装饰一下就可以品尝啦~