家常红烧肉

9.2分
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Mudannn_
难度:难，配方:五花肉、冰糖、八角、老抽，步骤:1.五花肉挑选很有讲究，上选的五花肉 2.同时，切葱段、姜丝、干辣椒，还准 3.五花肉焯好水之后，拿净水冲净。 4.然后拿厨房纸擦干表面水分
难 家常

配方

13种材料
五花肉 500克、冰糖 适量、八角 2个、老抽 适量、葱 适量、香叶 2片、姜片 3片、蒜 3瓣、生抽 适量、花椒 数粒、干辣椒 2颗、料酒 适量、桂皮 1根

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉挑选很有讲究，上选的五花肉，层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不柴，口感恰到好处。 切麻将大小，洗净焯水，放几片姜去腥。
步骤2.
同时，切葱段、姜丝、干辣椒，还准备好蒜、花椒、八角
步骤3.
五花肉焯好水之后，拿净水冲净。
步骤4.
然后拿厨房纸擦干表面水分
步骤5.
锅烧热入油烧至六七分，倒入之前准备好的葱姜蒜等香料爆香
步骤6.
有香味儿之后，撇至一边，加入冰糖炒糖色，一定要小火。
步骤7.
习惯把香料爆香之后倒掉，然后倒进五花肉，中小火煸至表面微黄。
步骤8.
倒入生抽老抽
步骤9.
翻炒均匀，倒入料酒去腥
步骤10.
倒入热水，盖过五花肉。烧开转小火
步骤11.
接着放入香叶桂皮八角一起炖
步骤12.
20分钟之后，加入先前泡发好的干香菇。
步骤13.
然后差不多再小火炖25分钟，大火收汁，盛起即可。因为生抽已有咸度，我家也不太爱吃咸口的，大家可以盛起之前尝下咸淡，自行调味。

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五花肉挑选很有讲究，上选的五花肉，层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不柴，口感恰到好处。 切麻将大小，洗净焯水，放几片姜去腥。
同时，切葱段、姜丝、干辣椒，还准备好蒜、花椒、八角
五花肉焯好水之后，拿净水冲净。
然后拿厨房纸擦干表面水分
锅烧热入油烧至六七分，倒入之前准备好的葱姜蒜等香料爆香
有香味儿之后，撇至一边，加入冰糖炒糖色，一定要小火。
习惯把香料爆香之后倒掉，然后倒进五花肉，中小火煸至表面微黄。
倒入生抽老抽
翻炒均匀，倒入料酒去腥
倒入热水，盖过五花肉。烧开转小火
接着放入香叶桂皮八角一起炖
20分钟之后，加入先前泡发好的干香菇。
然后差不多再小火炖25分钟，大火收汁，盛起即可。因为生抽已有咸度，我家也不太爱吃咸口的，大家可以盛起之前尝下咸淡，自行调味。