腐皮鲜虾卷

8.1分

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一般

荸荠 4~、韭黄半把、绞肉 50块、腐皮 5张、虾仁 8~、香菜 1小搓、姜末少许、姜少许、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉少许

步骤1.

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将荸荠洗净削皮后，装在袋子拍碎

步骤2.

虾仁洗净开背取肠泥，装在袋中略为拍打成泥

步骤3.

把虾仁跟绞肉加入盐巴、胡椒粉、太白粉抓匀入味备用

步骤4.

姜切成末

步骤5.

把韭黄、香菜洗净切小段备用

步骤6.

把韭黄、香菜、荸荠、姜跟虾仁绞肉均匀混和备用

步骤7.

调制面煳(收口用)

步骤8.

将圆形的腐皮分为4等份或6等份

步骤9.

将内馅与腐皮逐一卷起成春卷型的长筒状,接口处用面煳黏紧

步骤10.

取一油锅冷锅冷油放入虾卷再开大火，要不停翻转至腐皮鲜虾卷膨胀成金黄色即可

1、

2、建议用冷油炸，放入虾卷再开大火，要不停翻转至腐皮鲜虾卷膨胀成金黄色即可

3、调味部分可以个人喜好下去做改变

4、因为是用绞肉所以猪板油的部分就省略了

包含此做法的食谱

虾仁油锅鲜虾春卷腐皮鲜虾卷虾卷

窍门配方

腐皮鲜虾卷

将荸荠洗净削皮后，装在袋子拍碎

虾仁洗净开背取肠泥，装在袋中略为拍打成泥

把虾仁跟绞肉加入盐巴、胡椒粉、太白粉抓匀入味备用

姜切成末

把韭黄、香菜洗净切小段备用

把韭黄、香菜、荸荠、姜跟虾仁绞肉均匀混和备用

调制面煳(收口用)

将圆形的腐皮分为4等份或6等份

将内馅与腐皮逐一卷起成春卷型的长筒状,接口处用面煳黏紧

取一油锅冷锅冷油放入虾卷再开大火，要不停翻转至腐皮鲜虾卷膨胀成金黄色即可