麻汁酱拌面

8.7分
275人已做过
10分钟以内 难 酱香

配方

11种材料
碱面 180克、大葱叶 1把、蒸鱼鼓油 1茶匙、蒜掰 5粒、生抽 2茶匙、砂糖 2克、盐 3克、鸡汤 半碗、香油 几滴、玉米油 半勺、鸡精 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备大蒜，葱叶，碱面。
步骤2.
葱叶清洗干净切段，大蒜去皮拍碎。
步骤3.
麻汁酱用鸡汤打稀。
步骤4.
准备料汁碗（生抽，鸡精，蒸鱼鼓油，砂糖，盐1克）鸡汤。
步骤5.
锅中注水烧开，放入盐2克，碱面煮熟，捞出用凉开水冲一下备用。
步骤6.
锅中放油烧热，放入葱叶和大蒜炒出味。
步骤7.
煸至出焦香味。
步骤8.
倒入面条拌匀。
步骤9.
淋入料汁和鸡汤，中火收汁就可以。
步骤10.
面条捞出放入盘中，葱和蒜不要。
步骤11.
淋入麻汁酱即可。
步骤12.
撒上香葱碎，可以放一点摘菜调味。

窍门

大葱叶比较出味，所以再利用。不喜欢的可以换成葱白。

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麻汁酱拌面
准备大蒜，葱叶，碱面。
葱叶清洗干净切段，大蒜去皮拍碎。
麻汁酱用鸡汤打稀。
准备料汁碗（生抽，鸡精，蒸鱼鼓油，砂糖，盐1克）鸡汤。
锅中注水烧开，放入盐2克，碱面煮熟，捞出用凉开水冲一下备用。
锅中放油烧热，放入葱叶和大蒜炒出味。
煸至出焦香味。
倒入面条拌匀。
淋入料汁和鸡汤，中火收汁就可以。
面条捞出放入盘中，葱和蒜不要。
淋入麻汁酱即可。
撒上香葱碎，可以放一点摘菜调味。