荷叶香芋扣肉

9.7分
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PaPa-Tony
难度:难，配方:糯米、荷叶、海鲜酱、蚝油，步骤:1.干荷叶压个重物，清水浸泡6小时 2.糯米加水没过米粒，加两勺老抽， 3.五花肉焯水 4.肉切成0.5mm的片，大小和芋头
难 压力锅、牙签

配方

14种材料
荔浦芋头（槟榔芋） 半个、带皮五花肉 300克、糯米 150克、荷叶 一张、六月鲜酱油 20克、日式照烧汁 20克、海鲜酱 25克、蚝油 10克、老抽 15克、广合红腐乳 3块（连汤汁一起35克）、黄酒 25克、白糖 8克、五香粉 0.5克、白胡椒粉 0.5克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干荷叶压个重物，清水浸泡6小时
步骤2.
糯米加水没过米粒， 加两勺老抽，两勺白糖， 拌匀，冷藏浸泡24小时
步骤3.
五花肉焯水
步骤4.
肉切成0.5mm的片，大小和芋头片尽量保持一样。 油锅煎至两面金黄
步骤5.
芋头同样切成0.5mm的片， 煎至两面金黄
步骤6.
制作酱料的所有调料放在搅拌器中，搅成细腻的酱汁
步骤7.
酱汁倒入五花肉和芋头中，拌均匀，腌制3小时左右
步骤8.
糯米取出沥干水分备用
步骤9.
拿个大碗，荷叶垫在里面
步骤10.
一片芋头一片肉， 依次夹好，塞得紧一些，四周全部塞满，尽量保持在一个平面
步骤11.
然后把糯米填入空隙之中，表面压平，均匀撒上腌肉的酱汁
步骤12.
荷叶包起来，用牙签穿起来固定
步骤13.
放入压力锅大火40分钟， 水要一次加足，当中不能开盖。如果是普通锅，须大火蒸2-3小时
步骤14.
把蒸好的芋头，用盘子倒扣，再倒扣取出
步骤15.
撕掉荷叶即可

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荷叶香芋扣肉
干荷叶压个重物，清水浸泡6小时
糯米加水没过米粒， 加两勺老抽，两勺白糖， 拌匀，冷藏浸泡24小时
五花肉焯水
肉切成0.5mm的片，大小和芋头片尽量保持一样。 油锅煎至两面金黄
芋头同样切成0.5mm的片， 煎至两面金黄
制作酱料的所有调料放在搅拌器中，搅成细腻的酱汁
酱汁倒入五花肉和芋头中，拌均匀，腌制3小时左右
糯米取出沥干水分备用
拿个大碗，荷叶垫在里面
一片芋头一片肉， 依次夹好，塞得紧一些，四周全部塞满，尽量保持在一个平面
然后把糯米填入空隙之中，表面压平，均匀撒上腌肉的酱汁
荷叶包起来，用牙签穿起来固定
放入压力锅大火40分钟， 水要一次加足，当中不能开盖。如果是普通锅，须大火蒸2-3小时
把蒸好的芋头，用盘子倒扣，再倒扣取出
撕掉荷叶即可