干炸豆腐丸子

7.8分
582人已做过
10分钟以内 一般 家常

配方

9种材料
北豆腐 350克、豆渣 100克、胡萝卜 1根、鲜香菇 3朵、鸡蛋 1个、芝麻 15克、盐 2克、糖 7克、姜末 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
胡萝卜和香菇分别切碎
步骤2.
北豆腐和豆渣混合
步骤3.
加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀
步骤4.
加入淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例1:1）
步骤5.
因为豆腐和豆渣的含水量不同，面粉和淀粉的量不太好说加多少，鲜的软硬只要可以挤成丸子即可（如果太稀，可以加点馒头碎，这样可以更加酥脆）
步骤6.
锅内加油烧到4、5成热，挤入丸子炸制
步骤7.
丸子只要定型就可捞出
步骤8.
锅内的油提高温度至5、6成，再次下入丸子炸制
步骤9.
炸至酥脆即可食用，可佩椒盐、辣酱等

窍门

1：在豆腐里也可以加入馒头渣，这样炸出的丸子会更加酥脆。 2：炸豆腐的火不要大，以免炸糊，豆渣没有油性，炸出的丸子不会油的。 3：丸子不要一次炸到位，两遍更酥脆。

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干炸豆腐丸子
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干炸豆腐丸子
胡萝卜和香菇分别切碎
北豆腐和豆渣混合
加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀
加入淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例1:1）
因为豆腐和豆渣的含水量不同，面粉和淀粉的量不太好说加多少，鲜的软硬只要可以挤成丸子即可（如果太稀，可以加点馒头碎，这样可以更加酥脆）
锅内加油烧到4、5成热，挤入丸子炸制
丸子只要定型就可捞出
锅内的油提高温度至5、6成，再次下入丸子炸制
炸至酥脆即可食用，可佩椒盐、辣酱等