栲栳栳

9.6分
33人已做过
76小龙女
时间:2小时以上，难度:一般，配方:花椒、料酒、生抽、老抽，步骤:1.西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉 2.莜面的样子。 3.加入沸水，用筷子搅拌。 4.稍凉用手揉成团，面团不能太软，能
2小时以上 一般 咸鲜

配方

14种材料
莜麦面 340g、油 适量、花椒 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、淀粉 适量、盐 适量、沸水 350g、香菇 适量、西红柿 适量、鸡蛋 适量、长豆角 适量、瘦肉 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。
步骤2.
莜面的样子。
步骤3.
加入沸水，用筷子搅拌。
步骤4.
稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。
步骤5.
盖保鲜膜松弛1个小时。
步骤6.
取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。
步骤7.
擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。
步骤8.
从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。
步骤9.
每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。
步骤10.
肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。
步骤11.
菜菜洗净切块。
步骤12.
鸡蛋炒好盛出备用。
步骤13.
热油先放几粒花椒炒香后取出。
步骤14.
放入葱花煸炒。
步骤15.
依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
步骤16.
加入香菇、豆角。
步骤17.
倒入西红柿煸炒一会儿。
步骤18.
加入一碗清水。
步骤19.
煮开后加入鸡蛋。
步骤20.
用少许干淀粉加水勾芡。
步骤21.
大火收汁，加盐关火ok。

窍门
1.和莜面时，可剩少许沸水，调节面团的软硬。 2.莜面的卤子可随意，怎么搭配都好吃。 3.码放栲栳栳的容器要干净，千万不能有油，否则蒸出会变硬。 4.面团虽然感觉比较干，但擀薄后韧性很好，不易破损。 5.此量能做两盘，我做了一盘，另一半面做了别的，嘿嘿~。

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栲栳栳
西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。
莜面的样子。
加入沸水，用筷子搅拌。
稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。
盖保鲜膜松弛1个小时。
取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。
擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。
从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。
每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。
肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。
菜菜洗净切块。
鸡蛋炒好盛出备用。
热油先放几粒花椒炒香后取出。
放入葱花煸炒。
依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
加入香菇、豆角。
倒入西红柿煸炒一会儿。
加入一碗清水。
煮开后加入鸡蛋。
用少许干淀粉加水勾芡。
大火收汁，加盐关火ok。