水煮牛肉

9.8分
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小艾厨娘
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:黄豆芽、白菜心、大葱、生姜，步骤:1.准备牛肉，将牛肉清洗干净。 2.将牛肉切成2厘米宽、4厘米长的薄 3.用料酒、色拉油、胡椒粉、生抽拌匀 4.加入水淀粉搅拌均匀。
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

11种材料
牛里脊肉 250克、黄豆芽 50克、白菜心 50克、大葱 1根、生姜 1块、大蒜 6瓣、干辣椒 15个、郫县豆瓣酱 30克、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、生粉 1汤匙

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备牛肉，将牛肉清洗干净。
步骤2.
将牛肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，装入碗中。
步骤3.
用料酒、色拉油、胡椒粉、生抽拌匀。
步骤4.
加入水淀粉搅拌均匀。
步骤5.
炒锅放油烧热， 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色。
步骤6.
将花椒、辣椒捞出剁碎备用。
步骤7.
准备素菜。
步骤8.
分别将芹菜、白菜心清洗干净切成段或块，将黄豆芽去老根清洗干净。
步骤9.
用炸花椒的油将白菜、芹菜、黄豆芽炒熟，捞出待用。
步骤10.
取一 大碗将炒熟的黄豆芽、芹菜、白菜放入大碗底。
步骤11.
将大蒜、葱、姜分别切末备用。
步骤12.
炒锅中加油，待烧至六成热时，将葱末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。
步骤13.
小火炒出红油。随后加入清水，大火烧沸。
步骤14.
用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火，加盐、鸡精、调味。
步骤15.
连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。
步骤16.
将刚才剁碎的的花椒、辣椒撒上再将蒜末铺一层。
步骤17.
、炒锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。

窍门
1、牛肉的 选材很关键，最好选牛里脊肉，比较嫩。 2、郫县豆瓣有咸味，可以不放盐了，口味重的可再放点。 3、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。 4、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。 5、配菜其实不是很讲究，什么都可以，放自己喜欢的。

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水煮牛肉
准备牛肉，将牛肉清洗干净。
将牛肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，装入碗中。
用料酒、色拉油、胡椒粉、生抽拌匀。
加入水淀粉搅拌均匀。
炒锅放油烧热， 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色。
将花椒、辣椒捞出剁碎备用。
准备素菜。
分别将芹菜、白菜心清洗干净切成段或块，将黄豆芽去老根清洗干净。
用炸花椒的油将白菜、芹菜、黄豆芽炒熟，捞出待用。
取一 大碗将炒熟的黄豆芽、芹菜、白菜放入大碗底。
将大蒜、葱、姜分别切末备用。
炒锅中加油，待烧至六成热时，将葱末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。
小火炒出红油。随后加入清水，大火烧沸。
用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火，加盐、鸡精、调味。
连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。
将刚才剁碎的的花椒、辣椒撒上再将蒜末铺一层。
、炒锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。