八宝鸭

8.6分

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时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸭子、糯米、莲子、瑶柱，步骤:1.鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上， 2.糯米、冬菇浸泡过夜； 3.将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块 4.莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用；

2小时以上一般咸香

鸭子 1600克、糯米 200克、莲子 25克、瑶柱 20克、冬菇 7朵、青豆 36克、板粟 78克、腊肠 1根、红萝卜 45克、葱头 24克、生抽 1.5汤匙、蚝油 1/2汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、姜 25克、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 3茶匙

步骤1.

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鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上，腌制12小时；

步骤2.

糯米、冬菇浸泡过夜；

步骤3.

将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块；

步骤4.

莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用；

步骤5.

热油，将葱头炒香；

步骤6.

放入冬菇、腊肠；

步骤7.

将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒；

步骤8.

加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀；

步骤9.

将炒好的配料塞入鸭肚中；

步骤10.

用棉线将肚子缝好；

步骤11.

热油，淋在鸭子全身至微黄色；

步骤12.

大火蒸3小时，蒸至配料烂绵。

窍门配方

八宝鸭

鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上，腌制12小时；

糯米、冬菇浸泡过夜；

将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块；

莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用；

热油，将葱头炒香；

放入冬菇、腊肠；

将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒；

加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀；

将炒好的配料塞入鸭肚中；

用棉线将肚子缝好；

热油，淋在鸭子全身至微黄色；

大火蒸3小时，蒸至配料烂绵。