葱油鲈鱼

9.5分
37人已做过
GXL8728
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油，步骤:1.鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净 2.在鱼身两边各划几刀，然后，将盐抹 3.将姜片夹入鱼身划刀之处。 4.蒸盘内铺上葱丝。
30分钟-1小时 一般 葱香

配方

7种材料
鲈鱼 1500克、葱姜 适量、料酒 ２大勺、蒸鱼豉油 3大勺、香菜 适量、盐 适量、油 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，控干，备用。
步骤2.
在鱼身两边各划几刀，然后，将盐抹在鱼肚和鱼身表面。
步骤3.
将姜片夹入鱼身划刀之处。
步骤4.
蒸盘内铺上葱丝。
步骤5.
将鲈鱼立身放蒸盘上。
步骤6.
倒入料酒1大勺，再将葱丝放在鱼身上，腌制二十分钟以上。
步骤7.
蒸锅上炉，大火烧开，将装有鲈鱼的蒸盘放入。
步骤8.
盖锅，大火，蒸4分钟。
步骤9.
开盖，将蒸盘中的水分倒出。
步骤10.
再次放入1大勺料酒。
步骤11.
盖锅，大火，蒸4分钟。
步骤12.
再次开盖，将鱼身表面的葱丝夹出丢弃，倒入蒸鱼豉油。
步骤13.
将新的葱丝和香菜段铺在鱼身表面。
步骤14.
另起油锅，将适量的油烧热。
步骤15.
将热油浇在蒸好的鲈鱼身上。
步骤16.
瞧，鱼端上桌，即可食用。

窍门
1、没有蒸鱼豉油，可以用味极鲜酱油。 2、若想色泽更鲜亮，可加彩椒丝来增色调味。 3、蒸制时间一般为８－１０分钟，建议一斤半以下的鱼用时八分钟，超过的则用十分钟，但别再时间过长，否则鱼肉会老。 ４、最后热油浇鱼时，可以在烧油时用适量花椒粒爆香，然后弃花椒后浇鱼身，这样，会更提味。

相关专题

包含此做法的食谱

砂锅

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 葱油鲈鱼的做法大全

葱油鲈鱼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

葱油鲈鱼
鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，控干，备用。
在鱼身两边各划几刀，然后，将盐抹在鱼肚和鱼身表面。
将姜片夹入鱼身划刀之处。
蒸盘内铺上葱丝。
将鲈鱼立身放蒸盘上。
倒入料酒1大勺，再将葱丝放在鱼身上，腌制二十分钟以上。
蒸锅上炉，大火烧开，将装有鲈鱼的蒸盘放入。
盖锅，大火，蒸4分钟。
开盖，将蒸盘中的水分倒出。
再次放入1大勺料酒。
盖锅，大火，蒸4分钟。
再次开盖，将鱼身表面的葱丝夹出丢弃，倒入蒸鱼豉油。
将新的葱丝和香菜段铺在鱼身表面。
另起油锅，将适量的油烧热。
将热油浇在蒸好的鲈鱼身上。
瞧，鱼端上桌，即可食用。