蝶恋花、油焖大虾

8.1分
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大炒勺
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:大虾、姜丝、蒜片、白糖，步骤:1.大虾、葱丝、姜丝、蒜片、盐、白糖 2.用剪刀剪去虾的足和须，然后再用剪 3.把虾头上的虾枪剪掉，用剪刀尖从剪 4.虾修剪好以后备用。
10分钟以内 一般 咸甜

配方

8种材料
大虾 400克、葱丝 15克、姜丝 10克、蒜片 10克、盐 2克、白糖 20克、黄酒 15克、烹调油 20克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大虾、葱丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、黄酒、烹调油。
步骤2.
用剪刀剪去虾的足和须，然后再用剪刀剪开虾背挑出虾肠不要。
步骤3.
把虾头上的虾枪剪掉，用剪刀尖从剪掉的虾枪部位挑出虾的胃包不要。
步骤4.
虾修剪好以后备用。
步骤5.
炒勺上火烧热，注入大约20克烹调油烧热，下入大虾煸炒。
步骤6.
把虾煸到发红后，下入葱丝、姜丝、蒜片继续煸炒。
步骤7.
葱姜煸出香味儿后烹入黄酒，然后再撒入少许盐调底味炒匀，炒匀后，放入大约20克的白糖炒匀。
步骤8.
倒入少许清水烧制。
步骤9.
盖好锅盖把虾焖制3分钟（要视虾的大小而定），然后用旺火收汁。
步骤10.
待汤汁粘稠便可出锅码盘。

窍门
此菜特点；颜色红亮艳丽、气味浓郁诱人、口味鲜美微甜、饮酒下饭两宜。 温馨提示； 1、虾一定要选择新鲜的，头尾齐全肉有弹力，虾头连接紧密为最好。 2、虾要摘净虾肠和头内的沙包，否则食用时会有泥沙的土腥味，口感有砂吃起来味道会大打折扣。 3、烧制时要不断摇动炒勺，尽量避免用手勺来回翻动，要运用翻勺的技巧来使虾翻身，假如翻勺技术掌握不好，可用锅铲来代替，尽量不要伤及虾头，否则虾头掉了摆盘时就不美了。

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蝶恋花、油焖大虾
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蝶恋花、油焖大虾
大虾、葱丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、黄酒、烹调油。
用剪刀剪去虾的足和须，然后再用剪刀剪开虾背挑出虾肠不要。
把虾头上的虾枪剪掉，用剪刀尖从剪掉的虾枪部位挑出虾的胃包不要。
虾修剪好以后备用。
炒勺上火烧热，注入大约20克烹调油烧热，下入大虾煸炒。
把虾煸到发红后，下入葱丝、姜丝、蒜片继续煸炒。
葱姜煸出香味儿后烹入黄酒，然后再撒入少许盐调底味炒匀，炒匀后，放入大约20克的白糖炒匀。
倒入少许清水烧制。
盖好锅盖把虾焖制3分钟（要视虾的大小而定），然后用旺火收汁。
待汤汁粘稠便可出锅码盘。