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酸菜海蛎豆腐羹
紫色勿忘我美食
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:海蛎、酸菜、豆腐、淀粉，步骤:1.食材合影。 2.把海蛎倒入漏篮里，捡掉里面小贝壳 3.豆腐冲洗一下切块，放入碗里，加入 4.把剩下20g淀粉，加入少许水，调
30分钟-1小时
一般
原味
步骤1.
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食材合影。
步骤2.
把海蛎倒入漏篮里，捡掉里面小贝壳和海蛎壳，然后清洗干净，沥干水放入碗里，放入10g生抽、5g蚝油、20g淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤3.
豆腐冲洗一下切块，放入碗里，加入适量水，放入一勺盐，浸泡20分钟，浸泡好沥干水。
步骤4.
把剩下20g淀粉，加入少许水，调成水淀粉待用。
步骤5.
生姜去皮洗净切姜末，香菜洗净切段，葱洗净切段。
步骤6.
锅里放入适量油，放入酸菜和姜末炒香。
步骤7.
倒入适量水烧开，或者倒入开水，放入适量盐和5g蚝油调匀，倒入豆腐煮3分钟，这样豆腐更入味。
步骤8.
倒入腌制好的海蛎，快速用筷子搅散，以免粘连，海蛎倒入以后煮3分钟。
步骤9.
加入适量鸡精调匀，加入水淀粉，一边倒一边用筷子搅拌，调成自己喜欢的粘稠度，放入适量白胡椒粉拌匀，再放入葱和香菜即可出锅。（如果不喜欢粘稠，水淀粉可以不加）
步骤10.
鲜美的酸菜海蛎豆腐羹出锅了，喝一碗全身热呼呼，从头暖到脚。
1、洗海蛎的时候最好用漏篮，而且水要开小小的，开太大会把海蛎洗碎了。
2、豆腐切块用盐水浸泡，煮的时候不会碎掉，这样煮出来颜值更高。
3、如果不喜欢汤汁太浓稠，最后的水淀粉可以不加。喜欢浓稠的可以按自己喜欢的浓稠度加。
