水煮肉片

9.7分
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紫色勿忘我美食
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:里脊肉、干辣椒、花椒、生姜，步骤:1.里脊肉清洗干净，切成薄片，越薄越 2.干辣椒洗净剪成小段，花椒冲洗干净 3.豆芽摘掉根部，清洗干净，黄瓜洗净 4.肉片放入碗里，加入1个蛋清，20
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

20种材料
里脊肉 500g、干辣椒 20g、花椒 5g、生姜 20g、葱 20g、香菜 20g、豆芽 300g、黄瓜 2根、鸡蛋 1个、玉米淀粉 适量、生抽 20g、料酒 10g、蚝油 6g、郫县豆瓣酱 50g、盐 适量、鸡精 适量、辣椒粉 适量、食用油 适量、白糖 少许、蒜头 20g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉清洗干净，切成薄片，越薄越好。
步骤2.
干辣椒洗净剪成小段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。
步骤3.
豆芽摘掉根部，清洗干净，黄瓜洗净切条状，弄好装入盘里待用。
步骤4.
肉片放入碗里，加入1个蛋清，20g生抽，10g料酒，6g蚝油，适量玉米淀粉。
步骤5.
搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤6.
锅里放入半锅水烧开，倒入一勺油，一勺盐，少许白糖搅拌均匀，先放入豆芽焯3分钟，再放入黄瓜一起焯3分钟，捞出来沥干水，倒入大盆里。
步骤7.
热锅放入适量油，放入葱白、蒜瓣、姜片炒出香味。
步骤8.
再放入50g郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤9.
倒入适量水烧开，放入适量盐和适量鸡精调匀。
步骤10.
再放入挂好糊的肉片，快速用筷子搅散，煮至肉片熟透，连汤带肉一起倒到配菜上面。
步骤11.
重起油锅，放入适量油烧热，放入花椒和干辣椒炒香。
步骤12.
先在肉片上撒上适量辣椒粉，把炒香的辣椒和油全部浇到辣椒粉上面，激出香味即可，再放上葱叶和香菜即可开吃。
步骤13.
美味的水煮肉片，最适合这个季节的一道菜，有肉有菜，一锅搞定，吃完从头暖到脚。
步骤14.
成品图二
步骤15.
成品图三

窍门
1、肉片切的越薄越好，喜欢肉嫩一点的话，淀粉多放一点，喜欢肉片有嚼劲一点，就少放一点淀粉。我今天做的不是很嫩的，因为老公喜欢肉有嚼劲一些的。 2、我今天配菜放的是黄瓜和豆芽，豆芽不容易熟，黄瓜比较容易熟。所以豆芽要先放入焯3分钟，然后再放入黄瓜，如果宝宝们不喜欢黄瓜和豆芽，可以换成自己喜欢的配菜。 3、我今天做的是微辣，喜欢辣的宝宝可以在炒豆瓣酱的时候加一些干辣椒一起炒，这样煮出来会比较辣。 4、最好用不锈钢的盆子或者火锅装，这样冷了可以直接加热。

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水煮肉片
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水煮肉片
里脊肉清洗干净，切成薄片，越薄越好。
干辣椒洗净剪成小段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。
豆芽摘掉根部，清洗干净，黄瓜洗净切条状，弄好装入盘里待用。
肉片放入碗里，加入1个蛋清，20g生抽，10g料酒，6g蚝油，适量玉米淀粉。
搅拌均匀，腌制10分钟。
锅里放入半锅水烧开，倒入一勺油，一勺盐，少许白糖搅拌均匀，先放入豆芽焯3分钟，再放入黄瓜一起焯3分钟，捞出来沥干水，倒入大盆里。
热锅放入适量油，放入葱白、蒜瓣、姜片炒出香味。
再放入50g郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入适量水烧开，放入适量盐和适量鸡精调匀。
再放入挂好糊的肉片，快速用筷子搅散，煮至肉片熟透，连汤带肉一起倒到配菜上面。
重起油锅，放入适量油烧热，放入花椒和干辣椒炒香。
先在肉片上撒上适量辣椒粉，把炒香的辣椒和油全部浇到辣椒粉上面，激出香味即可，再放上葱叶和香菜即可开吃。
美味的水煮肉片，最适合这个季节的一道菜，有肉有菜，一锅搞定，吃完从头暖到脚。
成品图二
成品图三