糖醋带鱼段

8.2分

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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:带鱼段、姜丝、蒜片、白醋，步骤:1.带鱼段洗净装盘备用。 2.准备配料葱姜蒜，调制糖醋料一起备 3.腌制带鱼段，加入大约五汤匙料酒、 4.带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧

30分钟-1小时一般酸甜

带鱼段 500g、葱适量、姜丝适量、蒜片适量、白醋适量、砂糖少许、料酒适量、老抽适量、盐适量、淀粉适量、香醋适量、冰糖 8颗

步骤1.

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带鱼段洗净装盘备用。

步骤2.

准备配料葱姜蒜，调制糖醋料一起备用（1茶匙砂糖、1茶匙盐、一汤勺香醋）。

步骤3.

腌制带鱼段，加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀（盐可以多一些）保鲜膜包住，腌制半小时左右。

步骤4.

带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热。

步骤5.

把带鱼一块一块的放入锅中，中火炸制（炸的时候不要去动它）等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动一下，待带鱼块炸至表面微微金黄时，捞出带鱼沥油。

步骤6.

炸制金黄捞出，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒的样子，就马上捞起，沥干油分，备用。

步骤7.

大火把汤汁煮开，待汤汁浓稠一些。

步骤8.

倒入些许白醋提味儿，翻炒收汁。

步骤9.

快速翻炒，收汁入味准备装盘。

步骤10.

这样就完成了✅撒点白芝麻点缀下。

窍门配方

糖醋带鱼段

带鱼段洗净装盘备用。

准备配料葱姜蒜，调制糖醋料一起备用（1茶匙砂糖、1茶匙盐、一汤勺香醋）。

腌制带鱼段，加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀（盐可以多一些）保鲜膜包住，腌制半小时左右。

带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热。

把带鱼一块一块的放入锅中，中火炸制（炸的时候不要去动它）等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动一下，待带鱼块炸至表面微微金黄时，捞出带鱼沥油。

炸制金黄捞出，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒的样子，就马上捞起，沥干油分，备用。

大火把汤汁煮开，待汤汁浓稠一些。

倒入些许白醋提味儿，翻炒收汁。

快速翻炒，收汁入味准备装盘。

这样就完成了✅撒点白芝麻点缀下。