8.2分
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米酒麻酱花卷
万山红
时间:2小时以上，难度:简单，配方:面粉、自制米酒、芝麻酱，步骤:1.自己做的米酒和水兑好，搅拌均匀， 2.加入250克的面粉，和成稠糊状. 3.面糊发酵好了，放入剩余的面粉，和 4.排气揉光滑松弛10分钟
2小时以上
简单
咸鲜
步骤1.
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自己做的米酒和水兑好，搅拌均匀，
步骤2.
加入250克的面粉，和成稠糊状.室温20度以上放置3小时左右即可发酵至2倍大小，如果室温低则需要较长的时间
步骤3.
面糊发酵好了，放入剩余的面粉，和成面团揉至表面光滑，盖上打湿的屉布，继续发酵，至两倍大小，发酵好的面团里面呈蜂窝状
步骤4.
排气揉光滑松弛10分钟
步骤5.
擀成大片，芝麻酱和盐搅拌均匀后，涂抹在面上，
步骤6.
卷起来切段
步骤7.
取一段擀成长片，中间切几刀，两端不要切断，
步骤8.
用手拉住两端扭转
步骤9.
把两端捏在一起
步骤10.
盖上屉布，室温饧发30分钟，上笼大火蒸15--20分钟即可，时间长短依据花卷的大小而定。我做的比较小，15分钟就熟了。
步骤11.
蒸好的花卷，很香的哦
1.卷好的花卷一定要再饧发半小时左右再蒸，这样蒸出来的花卷很松软。饧发时间根据室温的高低做调整，不要强求。
2.一定要用自己做的米酒，因为自己做的是活性的，有些市售的瓶装米酒都是经过灭活处理的，虽然有米酒的味道，但酵母菌都被杀死了，不能发面的。
