Name: 圣诞老人纸杯蛋糕
Ingredients: 6个鸡蛋; 85克低筋面粉; 85克色拉油; 15克红曲粉; 85克酸奶; 080克 30克糖; 3克盐; 12个草莓; 100克动物性奶油; 0适量黑芝麻

9.3分

3人已做过

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鸡蛋、低筋面粉、红曲粉、酸奶，步骤:1.将蛋白和蛋清分离，蛋白放入无水 2.蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀 3.再加入过筛的低筋面粉和红曲粉； 4.将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；

鸡蛋 6个、低筋面粉 85克、色拉油 85克、红曲粉 15克、酸奶 85克、糖 80克 30克、盐 3克、草莓 12个、动物性奶油 100克、黑芝麻适量

步骤1.

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将蛋白和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中；

步骤2.

蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；

步骤3.

再加入过筛的低筋面粉和红曲粉；

步骤4.

将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；

步骤5.

将蛋白用电动搅拌器打发；

步骤6.

分两，三次加入糖不停的搅拌；

步骤7.

再加入几滴白醋继续打发一下；

步骤8.

直至打发蛋白成倒立的三角形；

步骤9.

将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀；

步骤10.

再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中；

步骤11.

轻轻搅拌均匀；

步骤12.

将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中；

步骤13.

放入预热好的烤箱中，150℃烤30分钟左右，从冰箱中拿出来倒扣放凉；

步骤14.

从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中，用电动器打发；

步骤15.

分次加入适量的糖，继续打发；

步骤16.

将奶油完全打发，放入裱花袋中备用；

步骤17.

洗净的草莓先切去蒂,再从草莓上面三分之一处切开；

步骤18.

选择一个圆形花嘴和小花型花嘴；

步骤19.

先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形；

步骤20.

将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上；

步骤21.

用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴；

步骤22.

再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽；

步骤23.

再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底；

步骤24.

将刚才做好的草莓圣诞老人放上去；

步骤25.

将剩余的其他纸杯蛋糕做好,在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。

1. 蛋糕体的制作：蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点醋打发，有助于蛋清的稳定；蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；放入烤箱中低温烘烤，相应延长烤制时间，这样减少蛋糕表面的裂缝； 2. 圣诞老人的制作：草莓洗净后先切去绿色的蒂，这样底部平整好摆放；从三分之一处切去草莓，个人觉得再将那上面草莓再切点，这样顶盖再小点，因为大了就太重让压住了奶油），用圆形花嘴挤个圆形做脑袋；用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴；盖上草莓顶作为帽子；最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上； 3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油，这样有利于蛋糕体平整，堆积出“白雪皑皑”气氛，再将草莓圣诞老人放上去，也利用其固定。