#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海洋翻糖蛋糕

9.8分

19人已做过

阿大^.^

时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、砂糖、水饴、黄油，步骤:1.先来做纸杯蛋糕部分，黄油里面加入 2.在一个盆里加入鸡蛋、砂糖、水饴 3.用电动打蛋器达到体积膨胀、颜色变 4.然后筛入低筋面粉，翻拌均匀

2小时以上一般甜

鸡蛋 150g、砂糖 85g、水饴 6g、黄油 25g、牛奶 40g、低筋面粉 100g、翻糖膏 100g、干佩斯 50g、糖珠适量、蓝色色素适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先来做纸杯蛋糕部分，黄油里面加入牛奶，然后隔热水融化

步骤2.

在一个盆里加入鸡蛋、砂糖、水饴

步骤3.

用电动打蛋器达到体积膨胀、颜色变浅、纹路不容易消失的状态

步骤4.

然后筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤5.

将温热（35度左右）黄油牛奶液搅拌到完全混合，倒入蛋糕糊里面，再次翻拌均匀

步骤6.

分别装入纸杯中8分满

步骤7.

放入预热好的烤箱中，中层，165度，25分钟左右，烤好后取出放凉

步骤8.

取适量翻糖膏揉匀擀平，然后用圆形磨具压出形状

步骤9.

盖在蛋糕上面，边缘压紧

步骤10.

取一团翻糖膏，加2滴蓝色色素，揉成蓝色的翻糖膏

步骤11.

然后擀平，压出远行后，用刀划出波浪形状

步骤12.

都铺到一半的位置

步骤13.

再取适量的白色翻糖膏，加蓝色色素调成比刚才的蓝色稍浅点的颜色，同样的方法贴在蛋糕上。

步骤14.

取适量的干佩斯在模型里面压出形状

步骤15.

沾点水粘在蛋糕上面

步骤16.

最后装饰上糖珠就完成了

1、翻糖膏很粘手，所有要用白油来涂手上和垫子上防粘。 2、翻糖皮之间用水就可以粘住。

窍门配方

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海洋翻糖蛋糕

先来做纸杯蛋糕部分，黄油里面加入牛奶，然后隔热水融化

在一个盆里加入鸡蛋、砂糖、水饴

用电动打蛋器达到体积膨胀、颜色变浅、纹路不容易消失的状态

然后筛入低筋面粉，翻拌均匀

将温热（35度左右）黄油牛奶液搅拌到完全混合，倒入蛋糕糊里面，再次翻拌均匀

分别装入纸杯中8分满

放入预热好的烤箱中，中层，165度，25分钟左右，烤好后取出放凉

取适量翻糖膏揉匀擀平，然后用圆形磨具压出形状

盖在蛋糕上面，边缘压紧

取一团翻糖膏，加2滴蓝色色素，揉成蓝色的翻糖膏

然后擀平，压出远行后，用刀划出波浪形状

都铺到一半的位置

再取适量的白色翻糖膏，加蓝色色素调成比刚才的蓝色稍浅点的颜色，同样的方法贴在蛋糕上。

取适量的干佩斯在模型里面压出形状

沾点水粘在蛋糕上面

最后装饰上糖珠就完成了