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啤酒鸭
零下一度0511
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸭翅根、啤酒、八角、干辣椒，步骤:1.鸭翅根8只斩成块 2.冷水放入鸭肉，烧开水后加一大勺料 3.将焯过水的鸭肉冲洗干净，盛出沥干 4.ＭＬ啤酒一瓶备用
30分钟-1小时
一般
辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭翅根8只斩成块
步骤2.
冷水放入鸭肉，烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
步骤3.
将焯过水的鸭肉冲洗干净，盛出沥干水份
步骤4.
ＭＬ啤酒一瓶备用
步骤5.
八角、桂皮冲一下水，蒜头对半切开、姜切片，干辣椒和蒜苗切段
步骤6.
锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
步骤7.
炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟，直到鸭肉表皮收缩呈微黄
步骤8.
再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
步骤9.
最后倒入一瓶500ＭＬ的啤酒烧开，转小火上盖焖约30分钟
步骤10.
最后收汁时下蒜段，调入一点盐和鸡粉
步骤11.
成品图
1、主料可以用整只鸭、鸭腿或是鸭翅，个人觉得鸭翅这个部位的肉质是最好吃的
2、鸭肉斩块后先焯过水可以去除血沫腥味，下锅炒三四分钟去除鸭肉表皮水份有利于后面更好的吸收汤汁
3、啤酒的用量和焖的时间视食材多少而定，一般焖30-40分钟就可以了，最后可以稍微收一下汁，让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁
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