卤水口条

7.7分
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诗心
时间:数天，难度:一般，配方:猪舌、八角、花椒、白糖，步骤:1.猪舌入开水锅煮5到10分钟。 2.取出洗净。 3.去除猪舌上的白膜（用刮皮刀很容易 4.去完白膜后再次入开水焯水数分钟，
数天 一般 蒜香

配方

11种材料
猪舌 一条、桂皮 一小节、八角 2个、花椒 少许、盐巴 一小勺、白糖 一大勺、料酒 一大勺、鸡精 少许、葱姜蒜 少许、枸杞 少许、干红椒 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪舌入开水锅煮5到10分钟。
步骤2.
取出洗净。
步骤3.
去除猪舌上的白膜（用刮皮刀很容易处理）。
步骤4.
去完白膜后再次入开水焯水数分钟，再次清洗干净。
步骤5.
锅中热油，放入花椒爆香后取出花椒。
步骤6.
放入白糖炒出糖色，下入猪舌上色。
步骤7.
猪舌移至旁边，油里下入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、枸杞、干红椒，爆香后同猪舌一起翻炒片刻。
步骤8.
加入适量备好的开水，盖上锅盖中火煮半小时左右，大火收汁。
步骤9.
切片装盘即可。

窍门
猪舌第一次放入开水焯水，一是去除血水，二是方便去除白膜。刮完白膜后再次焯水可以更完美的清洁。 猪舌上色后是热的，所以最好加入开水煮，冷水的话，猪舌外皮因为热涨冷缩，煮熟后皮不嫩。 煮好以后稍微冷却再取出切片，以免烫手。

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卤水口条
猪舌入开水锅煮5到10分钟。
取出洗净。
去除猪舌上的白膜（用刮皮刀很容易处理）。
去完白膜后再次入开水焯水数分钟，再次清洗干净。
锅中热油，放入花椒爆香后取出花椒。
放入白糖炒出糖色，下入猪舌上色。
猪舌移至旁边，油里下入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、枸杞、干红椒，爆香后同猪舌一起翻炒片刻。
加入适量备好的开水，盖上锅盖中火煮半小时左右，大火收汁。
切片装盘即可。